Zesty Italian Eggplant Parmesan

Italijanska pljeskavica od patlidžana

Italijanska pljeskavica od patlidžana je klasično italijansko-američko jelo koje se sastoji od hrskavih, pohovanih kolutova patlidžana slojeva sa bogatom paradajz sosom i rastopljenim sirom. To je obilno i ukusno vegetarijansko jelo koje se može poslužiti kao glavno jelo. Dodatak italijanskog začina daje mu dodatni šmek, zbog čega je omiljeno jelo za svakodnevne večere i posebne prigode.

Sastojci:
– 2 srednje patlidžana, isečena na kolutove debljine 1/4 inča
– 1 šolja brašna
– 3 velika jajeta, umućena
– 2 šolje prezli
– 1 šolja rendanog parmezana
– 2 kašike italijanskog začina
– 3 šolje marinara sosa
– 2 šolje rendanog mozzarelle sira
– 1/4 šolje seckanog svežeg bosiljka (opciono)
– So i biber po ukusu
– Maslinovo ulje za prženje

Uputstvo:
1. Zagrejte rernu na 375°F (190°C).

2. Posolite kolutove patlidžana i ostavite ih oko 30 minuta da puste višak vlage. Isperite i osušite ih pomoću papirnate salvetice.

3. Pripremite tri plitke posude za pohovanje: jednu sa brašnom, jednu sa umućenim jajetom, i jednu sa smešom prezli, rendanog parmezana i italijanskog začina.

4. Svaki kolut patlidžana prvo uvaljajte u brašno, zatim umočite u umućena jaja, i na kraju uvaljajte u smesu prezli. Lagano pritisnite kako bi se ravnomerno obložili.

5. Zagrejte maslinovo ulje u velikoj tiganju na srednje jakoj vatri. Pržite kolutove patlidžana u manjim serijama dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi, otprilike 2-3 minuta sa svake strane. Prebacite ih na tanjir obložen papirom da upije višak ulja.

6. U tepsiju stavite tanki sloj marinara sosa. Preko sosa složite pržene kolutove patlidžana. Prelijte više marinara sosa preko njih i pospite obilno rendanim mozzarelle sirom. Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sve kolutove patlidžana, završavajući slojem sosa i sira na vrhu.

7. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 25-30 minuta, ili dok se sir ne raskrcka i ne postane zlatno smeđ.

8. Izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohladi. Ukrasite seckanim svežim bosiljkom po želji.

9. Poslužite toplo uz prilog paste ili svežu zelenu salatu.

Uživajte u ukusnoj Italijanskoj pljeskavici od patlidžana!