Hearty Pumpkin and Pomegranate Autumn Harvest Salad

Salată de Toamnă cu Dovleac și Rodie Savuroasă

Această salată delicioasă și nutritivă combină arome dulci și sărate ale dovleacului copt, semințelor proaspete de rodie și verdeațelor crocante. Este perfectă pentru toamnă și reprezintă un aperitiv excelent sau chiar un fel principal ușor. Combinarea texturilor și culorilor creează o experiență atractivă din punct de vedere vizual și delicioasă.

Ingrediente:
– 1 dovleac mic (sau dovleac de tip butternut), curățat, fără semințe și tăiat cubulețe de 2,5 cm
– 1 lingură ulei de măsline
– Sare și piper, după gust
– 4 căni de verdeață mixtă (de exemplu, rucola, spanac și kale)
– 1/2 cană semințe proaspete de rodie
– 1/4 cană brânză feta sfărâmată
– 1/4 cană nuci pecan sau nuci, prăjite
– 1/4 ceapă roșie, tăiată felii subțiri

Pentru Dressing:
– 3 linguri ulei de măsline extra-virgin
– 1 lingură oțet balsamic
– 1 linguriță muștar Dijon
– 1 linguriță miere
– Sare și piper, după gust

Mod de Preparare:
1. Preîncălziți cuptorul: Încălziți cuptorul la 200°C.

2. Pregătiți dovleacul: Amestecați cubulețele de dovleac cu ulei de măsline, sare și piper. Așezați-le într-un singur strat pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt.

3. Coaceți dovleacul: Coaceți-l în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute sau până când este moale și caramelizat, întorcându-l o dată pe parcursul timpului de coacere. Scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească puțin.

4. Pregătiți dressingul: Într-un castron mic, amestecați uleiul de măsline extra-virgin, oțetul balsamic, muștarul Dijon, mierea, sarea și piperul până când sunt bine combinate.

5. Asamblați salata: Într-un castron mare de salată, combinați verdeața mixtă, dovleacul copt, semințele de rodie, brânza feta sfărâmată, nucile prăjite și ceapa roșie tăiată subțire.

6. Adăugați dressingul: Turnați dressingul peste salată și amestecați ușor pentru a combina toate ingredientele și a le acoperi uniform cu dressingul.

7. Serviți: Serviți imediat ca un fel de mâncare sau aperitiv frumos și delicios. Bucurați-vă de aromele sezoniere ale acestei Salate de Toamnă cu Dovleac și Rodie Savuroasă!