Kurczak po meksykańsku z fasolą czarną w enchiladach: Smakowa fiesta przypraw i tekstur
Te kurczak po meksykańsku z fasolą czarną w enchiladach to pyszne połączenie smaków i tekstur. Delikatny kurczak, sycąca fasola czarna i topniejący ser otulone są miękkimi plackami kukurydzianymi i polane bogatym i pikantnym sosem enchilada. To idealne danie na uroczysty obiad lub wyjątkowe spotkanie.
Składniki:
– 2 szklanki ugotowanego kurczaka, rozdrobnionego
– 1 puszka (15 uncji) fasoli czarnej, odcedzonej i opłukanej
– 1 szklanka ziaren kukurydzy (świeża, mrożona lub z puszki)
– 1 mała cebula, drobno posiekana
– 1 czerwona papryka, pokrojona
– 2 szklanki startego sera (cheddar, Monterey Jack lub mieszanka)
– 1 puszka (10 uncji) sosu enchilada
– 8-10 placków kukurydzianych
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka kminu
– 1 łyżeczka ostrej papryki chili
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża kolendra, posiekana (do dekoracji)
– Śmietana i ćwiartki limonki (do podania)
Instrukcje:
1. Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
2. Na dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę i gotuj, aż zmiękną, około 5 minut.
3. Wymieszaj ugotowanego kurczaka, fasolę czarną, kukurydzę, kmin, paprykę chili, sól i pieprz. Gotuj jeszcze 3-4 minuty, aż wszystko się podgrzeje. Zdejmij z ognia.
4. Rozprowadź cienką warstwę sosu enchilada na dnie brytfanny o wymiarach 9×13 cali.
5. Rozłóż placka kukurydzianego i nałóż około 1/4 szklanki mieszanki z kurczaka na środku. Posyp odrobiną sera. Zwijaj placka i umieść go szwem w dół w przygotowanej brytfannie.
6. Powtórz z pozostałymi plackami i mieszanką z kurczaka, ułożonymi ciasno w brytfannie.
7. Wlej pozostały sos enchilada na wierzch zrolowanych placków, upewniając się, że wszystkie są pokryte. Posyp pozostałym serem na wierzchu.
8. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 20 minut. Zdejmij folię i piecz kolejne 10 minut, aż ser będzie bulgotał i zrobi się złocisty.
9. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na kilka minut przed podaniem. Udekoruj świeżą kolendrą. Podawaj z dodatkiem śmietany i ćwiartek limonki.
Rozkoszuj się swoimi kurczakami po meksykańsku z fasolą czarną, daniem pełnym bogatych smaków i satysfakcjonujących tekstur!