Zuppa di Cavolo Riccio e Aglio Orsino
Questa nutriente e vibrante Zuppa di Cavolo Riccio e Aglio Orsino è ricca di verdure salutari e piena di sapori freschi. Il cavolo riccio fornisce una ricca quantità di vitamine e fibre, mentre l’aglio orsino aggiunge un tocco unico e profumato. Questo piatto è perfetto per un pranzo leggero o come antipasto per cena.
### Ingredienti:
– 1 grosso mazzo di cavolo riccio fresco, lavato e tritato
– 1 manciata di foglie di aglio orsino, lavate e tritate
– 1 cipolla grande, a dadini
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 patata grande, sbucciata e a dadini
– 1 litro di brodo vegetale
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– 200 ml di latte di cocco (opzionale, per renderla cremosa)
– Succo di limone (opzionale)
### Istruzioni:
1. **Preparare gli Ingredienti:**
– Lavare e tritare il cavolo riccio, rimuovendo eventuali steli duri. Allo stesso modo, lavare le foglie di aglio orsino e tritarle grossolanamente.
– Sbucciare e tagliare a dadini la patata, tritare la cipolla e l’aglio.
2. **Scaldare l’Olio:**
– In una pentola capiente, riscaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
3. **Rosolare le Verdure:**
– Aggiungere la cipolla a dadini nella pentola e rosolarla finché diventa traslucida, circa 5 minuti.
– Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché profumato.
4. **Cuocere la Patata:**
– Aggiungere la patata a dadini nella pentola e versare il brodo vegetale.
– Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere fino a quando la patata è tenera, circa 10-15 minuti.
5. **Aggiungere le Verdure:**
– Aggiungere il cavolo riccio tritato e le foglie di aglio orsino. Lasciar cuocere per altri 5-7 minuti fino a quando saranno appassiti e teneri.
6. **Frullare la Zuppa:**
– Togliere la pentola dal fuoco e utilizzare un frullatore ad immersione per frullare la zuppa fino a renderla liscia. In alternativa, è possibile trasferire la zuppa in piccoli lotti in un frullatore e frullare fino a renderla liscia.
7. **Aggiustare di Gusto:**
– Riporre la zuppa frullata nella pentola. Aggiungere sale e pepe a piacere. Se si preferisce una zuppa più cremosa, aggiungere il latte di cocco. Aggiungere un po’ di succo di limone per una nota di freschezza, se desiderato.
8. **Servire:**
– Versare la zuppa nelle ciotole e servire calda. Guarnire con un filo di olio d’oliva o una spolverata di foglie fresche di aglio orsino, se gradito.
Buon appetito con la deliziosa e salutare Zuppa di Cavolo Riccio e Aglio Orsino!