Kjøttkaker: Norwegian Meatballs with Rich Brown Gravy and Lingonberry Sauce

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Kjøttkaker: Polpette Norvegesi con Salsa Marrone Ricca e Salsa Lingonberry

Kjøttkaker è un piatto tradizionale norvegese, sinonimo di comfort food nella regione scandinava. Queste saporite polpette sono spesso servite con una salsa marrone ricca, patate bollite e un contorno di salsa lingonberry. Questo piatto sostanzioso è perfetto per quelle fredde serate invernali in cui desideri qualcosa di caldo e nutriente.

### Ingredienti:

Per le Polpette (Kjøttkaker):
– 500g di carne macinata di manzo
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 1 uovo
– 50ml di latte
– 4 cucchiai di pangrattato
– Sale e pepe, q.b.
– 1/2 cucchiaino di noce moscata
– 1/2 cucchiaino di allspice
– 1 cucchiaio di burro per friggere

Per la Salsa Marrone:
– 2 cucchiai di burro
– 2 cucchiai di farina
– 500ml di brodo di carne
– Sale e pepe, q.b.

Per la Salsa Lingonberry:
– 200g di lingonberries (fresche o surgelate)
– 100g di zucchero
– 50ml di acqua

### Istruzioni:

1. Preparare le Polpette:
1. In una ciotola grande, mescolare la carne macinata, la cipolla tritata, l’uovo, il latte, il pangrattato, il sale, il pepe, la noce moscata e l’allspice. Mescolare fino a incorporare tutti gli ingredienti.
2. Formare l’impasto in piccole polpette, delle dimensioni di una pallina da golf circa.
3. Scaldare il burro in una grande padella a fuoco medio e aggiungere le polpette. Friggerle finché non saranno dorati su tutti i lati e completamente cotte, circa 10-12 minuti. Rimuovere le polpette dalla padella e metterle da parte.

2. Preparare la Salsa Marrone:
1. Nella stessa padella, fare sciogliere il burro a fuoco medio.
2. Aggiungere la farina e mescolare continuamente per fare una roux, cuocere fino a quando non diventa di un bel colore dorato chiaro.
3. Aggiungere gradualmente il brodo di carne mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Portare la salsa a ebollizione, poi ridurre il fuoco e farla cuocere fino a quando si addensa, circa 5-7 minuti.
4. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

3. Preparare la Salsa Lingonberry:
1. In un pentolino, unire le lingonberries, lo zucchero e l’acqua.
2. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre il fuoco e farla cuocere fino a quando le bacche si rompono e la salsa si addensa, circa 10 minuti.
3. Togliere dal fuoco e far raffreddare leggermente prima di servire.

4. Servire:
1. Rimettere le polpette cotte nella salsa per scaldarle.
2. Servire le Kjøttkaker calde, con patate bollite e un generoso cucchiaio di salsa lingonberry. Buon appetito!

Questo classico norvegese porterà sicuramente un tocco di calore scandinavo al tuo tavolo.


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