Insalata Sana di Riso Selvatico con Mirtilli Rossi e Noci
Questa insalata vibrante e salutare combina i sapori nocciolati del riso selvatico con il dolce dei mirtilli rossi secchi e il croccante delle noci tostate. È un contorno perfetto per qualsiasi pasto o può essere servito come piatto principale leggero e nutriente.
Ingredienti:
– 1 tazza di riso selvatico
– 3 tazze di acqua o brodo
– 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi
– 1/2 tazza di noci tostate, grossolanamente tritate
– 1/4 tazza di cipolla rossa finemente tritata
– 1/4 tazza di prezzemolo fresco finemente tritato
– 1 mela, senza torsolo e tagliata a dadini
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaio di aceto di mele
– 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
**1. Cuocere il riso selvatico**: Sciacquare il riso selvatico accuratamente sotto l’acqua fredda. In una pentola media, unire il riso selvatico e l’acqua o il brodo. Portare ad ebollizione a fuoco alto. Una volta che bolle, ridurre il fuoco a basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti o fino a quando il riso è tenero e l’acqua è assorbita. Se c’è un eccesso di acqua, scolarlo.
**2. Preparare il condimento**: In una piccola ciotola, mescolare insieme l’olio d’oliva, l’aceto di mele, lo sciroppo d’acero, sale e pepe fino a quando ben combinati.
**3. Mescolare l’insalata**: In una grande ciotola, unire il riso selvatico cotto, i mirtilli rossi secchi, le noci tostate, la cipolla rossa, il prezzemolo fresco e la mela a dadini. Versare il condimento sull’insalata e mescolare bene per combinare.
**4. Raffreddare e servire**: Refrigerare l’insalata per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di fondersi. Servire fredda o a temperatura ambiente.
Goditi la combinazione salutare di sapori e consistenze in questa insalata di riso selvatico con mirtilli rossi e noci. Non è solo deliziosa ma anche ricca di sostanze nutrienti!
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