Zesty Italian Eggplant Parmesan

Mausteinen italialainen munakoisoparmesaani

Mausteinen italialainen munakoisoparmesaani on klassinen italialais-amerikkalainen ruokalaji, joka koostuu rapeista, leivitetyistä munakoisoviipaleista, joita kerrotaan rikkaalla tomaattikastikkeella ja sulaneella juustolla. Se on runsas ja maukas kasvisruokalaji, joka voidaan tarjoilla pääruokana. Mausteisen italialaisen mausteseoksen lisääminen antaa sille ylimääräisen potkun, mikä tekee siitä suosikin sekä arki-illan illallisille että erityistilaisuuksille.

Ainekset:
– 2 keskikokoista munakoisoa, viipaloituna 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
– 1 kuppi vehnäjauhoja
– 3 suurta kananmunaa, rikottuna
– 2 kuppia korppujauhoja
– 1 kuppi raastettua parmesaanjuustoa
– 2 ruokalusikallista italialaista mausteseosta
– 3 kuppia marinara-kastiketta
– 2 kuppia raastettua mozzarellajuustoa
– 1/4 kuppia silputtua tuoretta basilikaa (valinnainen)
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Oliiviöljyä paistamiseen

Valmistusohjeet:
1. Esilämmitä uuni 375°F (190°C) lämpötilaan.

2. Ripottele munakoisoviipaleiden päälle suolaa ja anna niiden seistä noin 30 minuuttia ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Huuhtele ja kuivaa talouspaperilla.

3. Valmista kolme matalaa kulhoa: yksi jauhoja varten, yksi rikotuille kananmunille ja yksi korppujauhojen, raastetun parmesaanijuuston ja italialaisen mausteseoksen seokselle.

4. Paneroi jokainen munakoisoviipale ensin jauhoissa, sitten kasta kananmunassa ja lopuksi kääri korppujauhoseokseen. Painele kevyesti varmistaaksesi tasaisen peittävyyden.

5. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista munakoisoviipaleet erissä kullanruskeiksi ja rapeiksi, noin 2-3 minuuttia per puoli. Siirrä talouspaperilla vuorattuun lautaselle valumaan ylimääräinen öljy.

6. Levitä vuokaan ohut kerros marinara-kastiketta. Asettele paistetut munakoisoviipaleet kastikkeen päälle. Ripottele päälle lisää marinara-kastiketta ja runsaasti raastettua mozzarellajuustoa. Toista kerrokset, kunnes kaikki munakoisoviipaleet on käytetty, viimeistellen kerroksella kastiketta ja juustoa päällimmäiseksi.

7. Paista esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia, tai kunnes juusto on kuplivaa ja kullanruskeaa.

8. Ota uunista ja anna jäähtyä muutama minuutti. Koristele halutessasi silputulla tuoreella basilikalla.

9. Tarjoile kuumana pastan tai raikkaan vihersalaatin kanssa.

Nauti herkullisesta mausteisesta italialaisesta munakoisoparmesaanista!