Perfectly Jolly Sweet Potato and Pork Vindaloo

Ihanan iloinen bataatti-possu Vindaloo

Tämä värikäs, kirpeä ja mausteinen ruokalaji yhdistää murean possun, bataatin ja rikkaan mausteseoksen luodakseen sydämellisen aterian. Vindaloo-ruoka juontaa juurensa portugalilaisten vaikutteista Goan keittiöstä ja on mausteinen curry, joka sopii niille, jotka nauttivat voimakkaista ja hieman makeista maku-profiileista. Bataatti tuo uniikin vivahteen, täydentäen marinoitua possua upeasti. Tarjoile höyryävän valkoisen riisin tai lämpimän naan-leivän kanssa täydellisen ja tyydyttävän ateriakokemuksen saavuttamiseksi.

Ainekset:
– 450 g possun lapaa, paloiteltuna
– 2 keskikokoista bataattia, kuorittuna ja kuutioituna
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2,5 cm pala inkivääriä, murskattuna
– 2 rkl öljyä (kasvi- tai kookosöljyä)
– 2,4 dl tomaattipyreetä
– 2,4 dl vettä
– 1 rkl etikkaa (valkoista tai omenaviinietikkaa)
– 2 rkl fariinisokeria
– suolaa maun mukaan
– tuoretta korianteria, hienonnettuna koristeluun

Vindaloo-tahna:
– 1 tl jeera-siemeniä
– 1 tl korianterinsiemeniä
– 1/2 tl mustapippureita
– 4-5 kuivattua punaista chiliä
– 1 tl sinappinsiemeniä
– 4 neilikkaa
– 1/2 tl kurkumajauhetta
– 1/2 tl kanelijauhetta
– 3 rkl valkoista etikkaa

Valmistusohjeet:

1. Valmista Vindaloo-tahna:
– Kuivaa paahda jeera-siemenet, korianterinsiemenet, mustapippurit, kuivatut punaiset chilit ja sinappinsiemenet kuumalla pannulla keskilämmöllä, kunnes ne tuoksuvat.
– Anna niiden jäähtyä, sitten jauha ne hienoksi jauheeksi maustemyllyssä tai morttelissa.
– Sekoita jauhetut mausteet kurkumajauheeseen, kanelijauheeseen ja valkoiseen etikkaan, kunnes saat paksun tahnan. Anna olla sivussa.

2. Marinoi possu:
– Isoassa kulhossa sekoita possun palat Vindaloo-tahnan kanssa. Sekoita hyvin, jotta possu on tasaisesti kuorrutettu.
– Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, jotta maut imeytyvät lihaan.

3. Valmista Vindaloo:
– Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.
– Lisää valkosipuli ja inkivääri, ja kypsennä toinen minuutti, kunnes ovat tuoksuvia.
– Sekoita tomaattipyre ja kypsennä 5 minuuttia, välillä sekoittaen.
– Lisää marinoitu possu tahnan kanssa ja kypsennä, kunnes possu alkaa ruskistua.
– Lisää kuutioidut bataatit, vesi ja etikka, ja sekoita hyvin.
– Kiehauta, sitten alenna lämpöä ja anna hautua kannen alla noin 45-60 minuuttia, kunnes possu on mureaa ja bataatit kypsiä.

4. Viimeistele ruoka:
– Sekoita joukkoon fariinisokeri ja mausta suolalla. Säädä makeutta ja happamuutta oman maun mukaan.
– Jatka hauduttamista vielä 5 minuuttia ilman kantta, jotta kastike paksuuntuu tarvittaessa.

5. Tarjoile:
– Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla.
– Tarjoile kuumana valkoisen riisin tai naan-leivän kanssa.

Nauti ihanan iloinen bataatti-possu Vindaloo, lohdullinen ja maukas ruoka, joka tuo uuden ulottuvuuden perinteisiin curry-ruokiin!