Vietnamese Yogurt (Sữa Chua)

Yogur vietnamita (Sữa Chua)

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Este delicioso yogur vietnamita, también conocido como Sữa Chua, es un postre sedoso, ligeramente dulce y agrio que es refrescante y nutritivo. A diferencia de los yogures griegos más espesos, esta versión es más líquida y tiene un sabor único que proviene del uso de leche condensada endulzada. Es un snack popular y una opción para el desayuno en Vietnam, y es bastante fácil de hacer en casa con solo unos pocos ingredientes.

###Ingredientes###

1 lata (14 onzas) de leche condensada endulzada
2 tazas de agua caliente (no hirviendo)
4 tazas de leche entera
1 yogur natural (6-8 onzas) que contenga cultivos vivos y activos

###Instrucciones###

1. **Disolver la leche condensada endulzada**: En un tazón grande, mezclar la leche condensada endulzada con el agua caliente hasta que esté completamente disuelta.
2. **Agregar la leche entera**: Verter la leche entera y mezclar hasta combinar.
3. **Incorporar el yogur**: Agregar el yogur natural a la mezcla y revolver hasta que esté completamente incorporado. Este yogur es la fuente de cultivos vivos necesarios para la fermentación.
4. **Colar la mezcla**: Para obtener una textura suave, colar la mezcla a través de un tamiz de malla fina en otro tazón para eliminar cualquier trozo no disuelto.
5. **Verter en frascos**: Verter la mezcla de yogur en frascos individuales de vidrio o recipientes, dejando un poco de espacio en la parte superior ya que el yogur se espesará y expandirá ligeramente.
6. **Proceso de fermentación**: Colocar los frascos en un recipiente grande y llenarlo con agua caliente hasta la mitad de los frascos. Cubrir con un paño para mantenerlo cálido (idealmente alrededor de 110°F / 43°C) y dejar reposar sin molestar durante aproximadamente 6-8 horas o durante la noche. Cuanto más tiempo repose, más agrio se volverá.
7. **Refrigerar el yogur**: Una vez alcanzado el nivel de acidez deseado, transferir los frascos al refrigerador durante al menos 2 horas antes de consumirlo. El enfriamiento ayudará a que el yogur adquiera más consistencia y mejore su textura.
8. **Servir y disfrutar**: Disfruta tu yogur vietnamita natural, o mézclalo con un poco de fruta fresca, miel o granola.

Esta receta produce un yogur suave, cremoso y ligeramente agrio que es perfecto como snack o desayuno. Con su fácil preparación y su delicioso sabor, ¡seguro que se convertirá en un favorito!
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