Smoked Mozzarella Stuffed Zucchini Boats

Geräucherte Mozzarella-gefüllte Zucchiniboote

Diese geräucherten Mozzarella-gefüllten Zucchiniboote sind ein tröstliches und köstliches Gericht, das zarte Zucchini mit einer rauchigen, käsig gefüllten Mischung kombiniert, die vor Geschmack nur so strotzt. Es ist eine perfekte Option für eine gesunde und köstliche Mahlzeit, die Ihre Abendgäste beeindrucken wird.

### Zutaten:

– 4 mittelgroße Zucchinis
– 1 Tasse geriebener geräucherter Mozzarella-Käse
– 1/2 Tasse geriebener Parmesan-Käse
– 1/2 Tasse Kirschtomaten, gehackt
– 1/4 Tasse Semmelbrösel
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Basilikumblätter zum Garnieren

### Anleitung:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.

2. **Zucchinis vorbereiten**: Waschen Sie die Zucchinis und schneiden Sie die Enden ab. Halbieren Sie sie längs und höhlen Sie sie mit einem Löffel aus, wobei etwa 1/4 Zoll Fruchtfleisch stehen bleibt, um Boote zu formen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch aufbewahren.

3. **Füllung vorbereiten**: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie weich, etwa 5 Minuten. Fügen Sie das aufbewahrte Zucchini-Fruchtfleisch und die gehackten Kirschtomaten hinzu. Kochen Sie weitere 3-4 Minuten, bis sie weich sind.

4. **Zutaten kombinieren**: Geben Sie das gekochte Gemüse in eine Schüssel. Fügen Sie den geriebenen geräucherten Mozzarella, den geriebenen Parmesan, die Semmelbrösel, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Gut vermischen.

5. **Zucchinis füllen**: Legen Sie die Zucchiniboote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Löffeln Sie die Käse- und Gemüsemischung in jedes Zucchiniboot und drücken Sie leicht, um die Füllung festzudrücken.

6. **Backen**: Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie etwa 25-30 Minuten, bis die Zucchinis zart sind und der Käse geschmolzen und knusprig ist.

7. **Garnieren und servieren**: Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten abkühlen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihre geräucherten Mozzarella-Zucchiniboote warm mit einem Beilagensalat oder einer leichten Pastagericht für eine vollständige Mahlzeit!