Houbové rizoto
Toto krémové a pohodlné houbové rizoto je klasický italský pokrm, bohatý na slané chutě a skvělý na útulnou večeři. Arborio rýže pomalu vařená s houbami, česnekem a parmazánem poskytuje lahodné jídlo, které je ideální pro milovníky hub.
### Ingredience:
– 1 1/2 šálku Arborio rýže
– 8 šálků zeleninového nebo kuřecího vývaru
– 2 šálky hub, nakrájené (žampiony, hlívy nebo směs)
– 1 malá cibule jemně nasekaná
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 1/2 šálku suchého bílého vína
– 1 šálek parmazánu, nastrouhaného
– 2 lžíce olivového oleje
– 2 lžíce másla
– Sůl a pepř dle chuti
– Čerstvá petržel, nasekaná (na ozdobu)
### Návod:
1. **Příprava vývaru**:
– V hrnci přiveďte zeleninový nebo kuřecí vývar k mírnému varu. Po celou dobu vaření udržujte var.
2. **Uváření hub**:
– Na velké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na střední vysokou teplotu.
– Přidejte nakrájené houby a restujte je, dokud nezezlhnou a veškerá tekutina neodpaří (asi 5-7 minut). Ochutnejte špetkou soli a pepře.
– Houby odstraňte z pánve a odložte stranou.
3. **Příprava základu rizota**:
– Ve stejné pánvi přidejte zbývající olivový olej a 2 lžíce másla. Na středním ohni orestujte jemně nasekanou cibuli, dokud nebude měkká a průsvitná (asi 5 minut).
– Přidejte nasekaný česnek a restujte další minutu, dokud nezačne vonět.
4. **Uvaření Arborio rýže**:
– Přidejte Arborio rýži do pánve a promíchejte, aby se zrno obalilo olejem a máslem.
– Rýži vařte asi 2 minuty, dokud začne trochu zatáhnout.
5. **Zalijíme vínem**:
– Přilijte suché bílé víno a míchejte, dokud se tekutina vstřebá do rýže.
6. **Přidání vývaru**:
– Začněte přidávat teplý vývar, jednu naběračku po druhé, neustále míchejte. Počkejte, dokud se tekutina téměř plně nevstřebá, než přidáte další naběračku.
– Pokračujte tento proces až do té doby, dokud nebude rýže krémová a al dente (asi 18-20 minut).
7. **Smíchejte s houbami**:
– Vraťte restované houby do směsi.
– Přidejte nastrouhaný parmazán a míchejte, dokud se nerozpustí a plně nespojí.
– Ochutnejte solí a pepřem dle chuti.
8. **Podávání**:
– Podávejte rizoto horké, ozdobené čerstvě nasekanou petrželí a posypané dalším parmazánem, pokud je to žádoucí.
Užijte si toto lahodné a slané houbové rizoto, opravdu pohodlné a chutné jídlo, které zdůrazňuje zemitou esenci hub v každém krémovém soustu.