Classic Italian Minestrone Soup – A Hearty and Nutritious Vegetable Soup

Canh Minestrone Ý – Một Món Canh Rau Củ Bổ Dưỡng và Bổ Tinh

Canh minestrone là một món ăn cổ điển nước Ý thể hiện bản chất của thực phẩm bổ dưỡng và ấm áp. Món canh nồi này được làm từ nhiều loại rau củ, đậu và mì ống, ninh trong nước dùng thơm ngon. Nó linh hoạt, cho phép thay thế dựa trên rau củ mùa hoặc sở thích cá nhân, khiến cho nó trở thành một món ưa thích trong nhiều gia đình.

Nguyên liệu:
– 2 thìa dầu ô liu
– 1 củ hành lớn, băm nhỏ
– 2 tép tỏi, băm nhỏ
– 2 cà rốt, băm nhỏ
– 2 cọng cần tây, băm nhỏ
– 1 cây bí đỏ, băm nhỏ
– 1 chén đậu xanh, cắt nhỏ và rửa sạch
– 1 hộp (14.5 oz) cà chua băm nhỏ
– 4 chén nước dùng rau củ
– 1 hộp (15 oz) đậu cannellini, ráo nước
– 1 muỗng cà phê oregano khô
– 1 muỗng cà phê húng quế khô
– Muối và tiêu, điều chỉnh khẩu vị
– 1 chén mì ống nhỏ (như ditalini hoặc búi mỳ sừng bò)
– 2 chén cải bắp cải xanh, rửa sạch
– Phô mai Parmesan bào, để phục vụ

Hướng dẫn:
1. **Đun nóng dầu ô liu** trong nồi lớn ở lửa trung bình. **Thêm hành** và tỏi, xào cho đến khi thơm và trong suốt, khoảng 5 phút.
2. **Thêm cà rốt và cần tây**, xào thêm 5 phút cho đến khi chúng bắt đầu mềm.
3. **Khoả 1 bí đỏ** và đậu xanh, xào thêm 5 phút nữa.
4. **Đổ cà chua băm nhỏ** cùng với nước dùng và đậu cannellini. Khoáy đều.
5. **Thêm oregano**, húng quế, muối và tiêu. Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa và để nấu chảy khoảng 25-30 phút, cho rau củ mềm.
6. Trong khi đó, trong một nồi khác, **nấu mì ống** theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín vừa. Lọc nước và để riêng.
7. **Khoả bắp cải xanh** vào canh, để cải chảy.
8. **Thêm mì ống đã nấu** vào canh ngay trước khi phục vụ để tránh mì trở nên nhão.
9. **Phục vụ nóng**, trang trí với phô mai Parmesan nếu muốn.

Thưởng thức một tô canh bổ dưỡng và ấm áp này, hoàn hảo cho mọi thời điểm trong năm!