Uzbek Plov: A Deliciously Aromatic Rice Pilaf with Layers of Flavor and Comfort

Uzbekisk Plov: En Smakfullt Aromatisk Ris Pilaf med Lager av Smak och Komfort

**Beskrivning:**
Uzbekisk Plov är en nationalsrätt i Uzbekistan och en älskad kulinarisk skatt över hela Centralasien. Denna aromatiska ris pilaf är en harmonisk blandning av kryddat kött (vanligtvis lamm eller nötkött), ris, lök, morötter och en utsökt mix av kryddor som spiskummin och koriander, vilket skapar en doftande och tröstande rätt. Plov är traditionellt tillagad i en stor, tjockbottnad kastrull som kallas kazan, vilket säkerställer jämn tillagning och perfekt konsistens. Det serveras ofta med färska sallader, flatbröd och en kopp te som ger en mättande och tillfredsställande måltid.

**Recept:**

Ingredienser:
– 2 koppar långkornigt ris (helst basmatiris)
– 450 g lamm- eller nötkött, skuret i bitstora bitar
– 2 stora morötter, skalade och strimlade
– 2 medelstora lökar, fint hackade
– 4 koppar vatten eller buljong
– 0,5 dl vegetabilisk olja
– 1 vitlöksklyfta, hel och oskalad
– 1 msk malen spiskummin
– 1 tsk malen koriander
– 0,5 tsk malen svartpeppar
– 0,5 tsk gurkmeja (valfri för färg)
– Salt efter smak
– Färsk persilja eller koriander, hackad, till garnering

Instruktioner:

1. Förbered riset:
– Skölj riset flera gånger under kallt vatten tills vattnet blir klart. Låt riset ligga i kallt vatten i cirka 30 minuter och sedan dränera det.

2. Hetta upp oljan:
– I en stor, tjockbottnad kastrull eller en kazan, hetta upp vegetabilisk olja på medelvärme tills den är varm.

3. Bryn köttet:
– Lägg köttbitarna i kastrullen och bryn dem på alla sidor.

4. Tillsätt löken:
– Rör ner hackad lök i kastrullen och stek tills den blir gyllene.

5. Tillsätt morötterna:
– Tillsätt strimlade morötter i kastrullen och blanda väl med köttet och löken. Tillaga tills morötterna är mjuka.

6. Krydda blandningen:
– Strö över spiskummin, koriander, svartpeppar, gurkmeja (om du använder) och salt. Blanda väl för att jämna ut kryddorna över allt.

7. Tillsätt vatten/buljong:
– Häll i vattnet eller buljongen och låt det koka upp. Sänk värmen till låg och låt det sjuda i cirka 15 minuter.

8. Tillsätt riset:
– Fördela försiktigt det dränerade riset över kött- och grönsaksblandningen. Rör inte om. Sätt in den oskalade vitlöksklyftan, med toppen avskuren, i mitten av riset.

9. Låt sjuda och ångkokas:
– Höj värmen till medelhög och låt kastrullen komma upp till kokpunkten. När det börjar koka så sänk värmen till låg. Täck kastrullen med ett tätt lock och låt Pilov sjuda i cirka 20-25 minuter eller tills riset är helt kokt och vätskan har absorberats.

10. Vila och Servera:
– Stäng av värmen och låt ploven vila täckt i ytterligare 10 minuter av värmen. Sedan, fluffa försiktigt riset med en gaffel, se till att vitlöksklyftan förblir intakt, och blanda i köttet och grönsakerna från botten.
– Servera ploven varm, garnerad med färsk persilja eller koriander.

Njut av denna hjärtliga och aromatiska rätt med din familj och vänner och ta in den rika matkulturen från Uzbekistan!