New Zealand Lamb with Tomato-Zucchini Ratatouille

New Zeeländsk lamm med tomat-zucchiniratatouille

Denna underbara och hjärtliga rätt för samman den saftiga smaken av New Zeeländsk lamm med de fräscha, livfulla smakerna av en medelhavsinspirerad tomat-zucchiniratatouille. Perfekt för en gourmetmiddag, denna kombination av mört kött och smakfullt kryddade grönsaker kommer att imponera på varje gom.

###Ingredienser###:
För lammet:
– 4 New Zeeländska lammkotletter
– 2 klyftor vitlök, hackade
– 1 matsked färsk rosmarin, finhackad
– 1 matsked olivolja
– Salt och peppar efter smak

För tomat-zucchiniratatouillen:
– 2 matskedar olivolja
– 1 lök, fint hackad
– 2 klyftor vitlök, hackade
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 grön paprika, tärnad
– 1 stor zucchini, tärnad
– 2 mogna tomater, tärnade
– 1 matsked tomatpuré
– 1 tesked torkad oregano
– Salt och peppar efter smak
– Färska basilikablad, till garnering

###Instruktioner###:
Förbereda lammet:
1. Blanda den hackade vitlöken, färska rosmarinen, olivoljan, salt och peppar i en liten skål.
2. Gnugga blandningen på lammkotletterna och se till att de är väl täckta. Låt dem marinera i minst 30 minuter.
3. Förvärm en grill eller grillpanna över medelhög värme.
4. Grilla lammkotletterna i cirka 4-5 minuter på varje sida, eller tills de är grillade enligt önskad mörhetsgrad.
5. Ta bort från värmen och låt vila i några minuter innan servering.

Att göra ratatouillen:
1. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme.
2. Tillsätt den fint hackade löken och stek tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter.
3. Rör i den hackade vitlöken och stek i ytterligare en minut.
4. Tillsätt de tärnade röda och gröna paprikorna och stek tills de börjar mjukna, cirka 5 minuter.
5. Rör i den tärnade zucchinin, tomaterna och tomatpurén. Blanda väl.
6. Krydda med torkad oregano, salt och peppar.
7. Sänk värmen, täck stekpannan och låt småputtra i cirka 20 minuter, rör om då och då, tills grönsakerna är mjuka och smakerna har blandats väl.
8. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
9. Garnera med färska basilikablad precis innan servering.

Servera:
Lägg en generös portion av tomat-zucchiniratatouillen på varje tallrik och toppa med en perfekt grillad New Zeeländsk lammkotlett. Servera genast och njut av denna underbara blandning av smaker.

Denna rätt passar utmärkt till ett glas rött vin och lite krispigt bröd. Smaklig måltid!