John Washington
Fragedos, Cotlet de Porc cu Muștar Dijon și Sirop de Arțar la Cuptor cu Kale Crocant
Acest preparat sofisticat și savuros este o simfonie de arome, perfect pentru o cină elegantă sau o întâlnire de familie călduroasă. Imaginează-ți un cotlet de porc frumos rumenit, glazurat cu o marinadă tangy-sweet de muștar Dijon și sirop de arțar, alături de kale crocant cu usturoi care oferă un contrast revigorant și echilibrează farfuria. Rădăcinile acestui preparat se află în bucătăriile rustice europene, iar acesta a evoluat devenind un clasic modern care aduce căldură și vigoare oricărei mese. Adiția de kale nu doar că adaugă un aport nutrițional, dar oferă și un gust pământos care completează bogăția cărnii de porc. Împerecherea siropului de arțar cu muștarul Dijon creează o crustă caramelizată bogată pe cotlet, asigurându-se că fiecare îmbucătură este la fel de memorabilă ca și ultima. Este un omagiu adus frumuseții aromelor subtil echilibrate care prind viață armonios într-un preparat minunat.
Ingrediente:
# Pentru Cotletul de Porc:
– 1 lb cotlet de porc
– 2 linguri ulei de măsline
– 3 linguri muștar Dijon
– 2 linguri sirop de arțar
– 3 căței de usturoi, tocați mărunt
– 1 linguriță cimbru uscat
– 1 linguriță sare
– 1/2 linguriță piper negru
# Pentru Kale:
– 1 buchet de kale, tulpinile dure îndepărtate și frunzele tocate grosier
– 1 lingură ulei de măsline
– 2 căței de usturoi, tocați fin
– 1/2 linguriță fulgi de ardei iute
– 1 lingură suc de lămâie
– Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
Pasul 1: Marinează Porcul
1. Într-un bol mic, bate împreună muștarul Dijon, siropul de arțar, usturoiul tocat, cimbrul uscat, sarea și piperul negru.
2. Șterge cotletul de porc cu prosoape de hârtie. Frământă marinada de muștar peste tot pe carne, asigurându-te că este acoperit în întregime.
3. Acoperă carnea de porc și las-o la marinat în frigider timp de cel puțin 30 de minute sau până la o noapte pentru un gust îmbunătățit.
Pasul 2: Preîncălzește și Pregătește
1. Preîncălzește cuptorul la 400°F (200°C).
2. Încălzește 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie rezistentă la cuptor, la foc mediu-mare.
Pasul 3: Rumenește Porcul
1. Odată ce tigaia este încinsă, adaugă cotletul de porc marinat.
2. Rumenește cotletul pe toate laturile până când dezvoltă o crustă aurie, aproximativ 8 minute în total.
Pasul 4: Coace
1. Transferă tigaia cu cotletul rumenit în cuptorul preîncălzit.
2. Coace timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când temperatura internă a porcului ajunge la 145°F (63°C).
3. Scoate cotletul din cuptor și lasă-l să se odihnească timp de 5 minute înainte de a-l felia.
Pasul 5: Sotează Kale
1. În timp ce porcul se odihnește, pregătește kale-ul. Într-o tigaie mare, încinge 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu.
2. Adaugă usturoiul tocat în tigaie și sotează până devine aromat, aproximativ 1 minut.
3. Adaugă kale-ul și fulgii de ardei iute, amestecând pentru a se acoperi în uleiul de usturoi.
4. Sotează timp de 5-7 minute până când kale-ul este ofilit, dar încă vibrant.
5. Stropește cu suc de lămâie și condimentează cu sare și piper după gust.
Pasul 6: Servește
1. Feliază cotletul de porc odihnit în medalii și aranjează-le pe o farfurie de servire.
2. Adaugă kale-ul soteat alături de porc.
3. Stropește cu sucurile rămase de la cotlet pentru un plus de aromă.
Sfaturi de Gătit:
– Sfat: Dacă preferi un pic mai multă iuțeală, adaugă un vârf de ardei iute cayenne în marinada de muștar.
– Gătire Hibridă: Folosește o tigă de fontă pentru rumenire și coacere pentru a menține o distribuție uniformă a căldurii.
Sugestii de Servire:
– Asociază acest preparat cu un Chardonnay ușor răcit sau un Pinot Noir cu corp mediu pentru a completa bogăția porcului și crocantul kale-ului.
– Pentru o garnitură suplimentară, ia în considerare un gratin de cartofi ușor sau o simplă salată de quinoa.
Acest Cotlet de Porc cu Muștar Dijon și Sirop de Arțar la Cuptor cu Kale Crocant nu doar că încântă cu aroma sa, ci este și o masă sănătoasă și satisfăcătoare care îndeamnă persoanele dragi să se adune și să se bucure de compania fiecăruia.
