Warm Quinoa and Feta Salad with Fresh Vegetables

Salada de Quinoa Quente com Feta e Vegetais Frescos

Esta salada de Quinoa Quente e Feta combina a bondade da quinoa com os sabores frescos de vegetais coloridos e a cremosidade do queijo feta. Perfeita como prato principal ou acompanhamento, esta salada é satisfatória e rica em proteínas, tornando-a ideal para uma refeição saudável. Além de deliciosa, é fácil de preparar, sendo uma ótima opção para qualquer dia da semana.

Ingredientes:
1 xícara de quinoa
2 xícaras de água
1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
1 pepino, cortado em cubos
1 pimentão, cortado em cubos
1/2 cebola roxa, fatiada finamente
1/4 xícara de queijo feta, esmigalhado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de orégano seco
Sal e pimenta a gosto
Salsinha fresca para decorar

Instruções:

1. Cozinhe a Quinoa:
– Enxágue a quinoa em água fria para remover qualquer amargor.
– Em uma panela média, combine a quinoa e a água. Deixe ferver.
– Ao ferver, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que a água seja absorvida e a quinoa esteja fofa.
– Retire a panela do fogo e deixe descansar tampada por 5 minutos, depois solte com um garfo.

2. Prepare os Vegetais:
– Enquanto a quinoa está cozinhando, prepare os vegetais.
– Corte os tomates cereja ao meio, pique o pepino e o pimentão e fatie finamente a cebola roxa.

3. Faça o Molho:
– Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, suco de limão, orégano seco, sal e pimenta.

4. Monte a Salada:
– Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida e os vegetais preparados.
– Despeje o molho sobre os ingredientes da salada e misture.

5. Adicione o Feta:
– Misture cuidadosamente o queijo feta esmigalhado.

6. Decore e Sirva:
– Decore com salsinha fresca antes de servir.

7. Aproveite:
– Sirva quente ou em temperatura ambiente como prato principal ou acompanhamento.

Esta Salada de Quinoa Quente com Feta é ideal para um almoço rápido, um jantar leve ou até mesmo como opção saudável para preparar refeições na semana. Aproveite a mistura de sabores e os benefícios nutricionais!