Flavorful Veracruz-Style Red Snapper: A Delightful Mexican-Inspired Seafood Dish

Robalo Vermelho Estilo Veracruz: Um Delicioso Prato de Frutos do Mar Inspirado na Cozinha Mexicana

O robalo vermelho estilo Veracruz, também conhecido como “Huachinango a la Veracruzana”, é um prato vibrante e saboroso da culinária mexicana. Ele apresenta um delicado filé de robalo cozido em um rico molho de tomate infundido com azeitonas, alcaparras e uma variedade de vegetais frescos e ervas. Esta receita une o equilíbrio perfeito de sabores salgados, picantes e levemente picantes, tornando-a imperdível para qualquer amante de frutos do mar.

Ingredientes:

– 4 filés de robalo
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola grande, picada finamente
– 3 dentes de alho, picados
– 3 tomates grandes, picados
– 1/2 xícara de azeitonas verdes, fatiadas
– 1/4 xícara de alcaparras, lavadas
– 2 pimentões jalapeño, fatiados finamente
– 1 pimentão vermelho, fatiado finamente
– 1 colher de chá de orégano seco
– 1 folha de louro
– 1/4 xícara de coentro fresco, picado
– 1 limão, cortado em gomos
– Sal e pimenta preta, a gosto

Instruções:

1. Preparar o Robalo:
– Enxágue os filés de robalo em água fria e seque com papel toalha.
– Tempere ambos os lados dos filés com sal e pimenta preta.

2. Cozinhar o Molho de Tomate:
– Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
– Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 5 minutos.
– Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos até ficar perfumado.

3. Adicionar Vegetais e Ervas:
– Adicione os tomates picados, azeitonas verdes fatiadas, alcaparras, pimentões jalapeño e pimentão vermelho à frigideira.
– Misture o orégano seco e a folha de louro.
– Cozinhe a mistura, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10-15 minutos até que os legumes amoleçam e o molho engrosse.

4. Cozinhar o Robalo:
– Coloque cuidadosamente os filés de robalo na frigideira, acomodando-os no molho de tomate.
– Regue um pouco do molho sobre os filés para cobri-los.
– Reduza o fogo para baixo, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo.

5. Guarnecer e Servir:
– Descarte a folha de louro.
– Polvilhe o coentro fresco picado por cima do prato.
– Sirva o robalo vermelho estilo Veracruz quente com gomos de limão ao lado para um toque extra de sabor cítrico.

Aproveite o sabor robusto e tangy deste prato mexicano autêntico, repleto de frutos do mar frescos e ingredientes zesty. Bom apetite!