Comida reconfortante definitiva: Picanha de boi cozida lentamente com cebolas caramelizadas e ervas frescas
Esta picanha de boi cozida lentamente com cebolas caramelizadas e ervas frescas é uma refeição clássica e reconfortante perfeita para reuniões familiares ou ocasiões especiais. Os sabores ricos da carne são realçados pela doçura da caramelização das cebolas e pelas notas aromáticas de alecrim e tomilho. É um prato que exige paciência, mas os resultados macios e derretidos na boca valem a pena esperar.
Ingredientes:
– 1,8 kg de picanha de boi, sem gordura
– 2 cebolas grandes, cortadas em fatias finas
– 4 dentes de alho picados
– 720 ml de caldo de carne
– 240 ml de vinho tinto seco
– 45 ml de molho inglês
– 30 ml de azeite
– 30 ml de alecrim fresco picado
– 30 ml de folhas de tomilho fresco
– 2 folhas de louro
– Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. **Pré-aqueça o forno:** Pré-aqueça o forno a 150°C.
2. **Prepare a picanha:** Tempere a picanha de boi generosamente com sal e pimenta de ambos os lados.
3. **Doure a picanha:** Em uma panela grande que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione a picanha e doure de todos os lados, cerca de 4-5 minutos de cada lado. Retire a picanha da panela e reserve.
4. **Caramelize as cebolas:** Na mesma panela, adicione as cebolas fatiadas e cozinhe em fogo médio até que estejam macias e douradas, cerca de 10 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
5. **Deglaceie a panela:** Despeje o vinho tinto seco para deglacear a panela, raspando os pedaços dourados do fundo. Deixe o vinho reduzir pela metade, o que deve levar cerca de 5 minutos.
6. **Combine os ingredientes:** Retorne a picanha à panela, colocando-a entre as cebolas. Adicione o caldo de carne, molho inglês, alecrim, tomilho e folhas de louro.
7. **Cozinhe a picanha:** Leve a mistura para ferver, depois cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio. Transfira a panela para o forno pré-aquecido e cozinhe por 3 a 4 horas, ou até que a picanha esteja macia ao ser perfurada com um garfo.
8. **Descanse e corte:** Depois que a picanha estiver pronta, transfira-a para uma tábua de corte e deixe descansar por 10-15 minutos. Corte a picanha contra as fibras em fatias finas.
9. **Sirva:** Sirva a picanha fatiada com as cebolas caramelizadas e uma generosa porção do molho da panela. Este prato combina maravilhosamente com purê de batatas, legumes assados ou uma salada fresca.
Aproveite este prato reconfortante e saboroso que traz calor e satisfação para a sua mesa!