Kebab Vindaloo with Buttery Vegetables

Kebab Vindaloo met Boterige Groenten

Kebab Vindaloo met Boterige Groenten is een heerlijk en pittig gerecht dat de robuuste smaken van gegrilde kebabs combineert met de pittige, gedurfde smaak van vindaloo saus. Geserveerd met rijke, boterige groenten, biedt dit gerecht een perfecte balans van texturen en smaken. Het is een verrukkelijk hoofdgerecht dat zeker indruk zal maken.

### Ingrediënten ###
Voor de Kebabs:
– 500 g kippenbouten zonder bot of lamsvlees, in blokjes van 1 inch gesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1-inch stuk gember, geraspt
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel garam masala
– Sap van 1 citroen
– Zout en peper naar smaak
– Houten spiesjes (30 minuten in water geweekt)

Voor de Vindaloo Saus:
– 2 eetlepels plantaardige olie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1-inch stuk gember, geraspt
– 2 theelepels gemalen komijn
– 2 theelepels gemalen koriander
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel mosterdzaadjes
– 1 theelepel chilipoeder (naar smaak)
– 2 eetlepels appelciderazijn
– 2 eetlepels tamarinde pasta
– 400 g blikje gepelde tomaten
– 1 theelepel suiker
– Zout naar smaak

Voor de Boterige Groenten:
– 2 eetlepels boter
– 1 kop wortels, in julienne gesneden
– 1 kop sperziebonen, schoongemaakt en in stukjes van 1 inch gesneden
– 1 kop paprika’s, in plakjes gesneden
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie of koriander, gehakt (voor garnering)

### Instructies ###
1. Bereid de Kebabs voor:
1. Meng in een grote kom de fijngehakte knoflook, geraspte gember, gemalen komijn, gemalen koriander, paprikapoeder, kurkuma, garam masala, citroensap, zout en peper.
2. Voeg de kip- of lamsvleesblokjes toe aan de marinade, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast of ’s nachts voor het beste resultaat.
3. Verwarm een grill of grillpan op middelhoog vuur.
4. Rijg het gemarineerde vlees aan de voorgeweekte houten spiesjes.
5. Gril de kebabs ongeveer 10-12 minuten, af en toe draaiend, tot het vlees gaar is en licht geschroeid. Zet opzij.

2. Maak de Vindaloo Saus:
1. Verhit in een grote pan de plantaardige olie op middelhoog vuur.
2. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
3. Roer de fijngehakte knoflook, geraspte gember, gemalen komijn, gemalen koriander, kurkuma, mosterdzaadjes en chilipoeder erdoor. Bak nog 1-2 minuten tot geurig.
4. Voeg de appelciderazijn, tamarinde pasta, gepelde tomaten en suiker toe. Roer goed door en breng aan de kook.
5. Verlaag het vuur en laat de saus zachtjes sudderen gedurende ongeveer 15-20 minuten, af en toe roerend. Breng op smaak met zout.

3. Bereid de Boterige Groenten voor:
1. Smelt in een aparte koekenpan de boter op middelhoog vuur.
2. Voeg de wortels, sperziebonen en paprika’s toe. Bak tot de groenten gaar maar nog knapperig zijn, ongeveer 6-8 minuten.
3. Breng op smaak met zout en peper.

4. Serveer:
1. Schik de kebabs op een serveerschaal.
2. Giet de vindaloo saus over de kebabs.
3. Serveer de boterige groenten aan de zijkant.
4. Garneer met verse peterselie of koriander.

Geniet van je smaakvolle en geurige Kebab Vindaloo met Boterige Groenten!