Vietnamese Daikon and Carrot Pickles (Đồ Chua) – A Tangy and Crunchy Delight for Banh Mi and More

Vietnamiešu redīsu un burkānu marini (Đồ Chua) – garšīgs un kraukšķīgs apmierinājums Banh Mi un vēl daudzam citam

Đồ Chua ir tradicionāla vietnamiešu marinējumu recepte, ko veido no redīsu un burkānu. Šis garšīgais un kraukšķīgais apmierinājums ir būtisks elements daudzās vietnamiešu ēdienos, it īpaši slavenajā Banh Mi sendvičā. Šie ātrie marinējumi ir viegli pagatavojami un pievieno atsvaidzinošu skābumu jebkuram ēdienam.

Produkti:
– 1 liela redīsa, mizuļots un sīkti sagriezts
– 2 lieli burkāni, mizuļoti un sīkti sagriezti
– 1 tase balto etiķi
– 1 tase ūdens
– 1/2 tase cukura
– 1 ēd.k. sāls

Instrukcijas:

1. **Sagatavot dārzeņus**:
– Mazgājiet un sīk sagrieziet gan redīsu, gan burkānus. Mērķējiet vienmērīgas kocis apmēram 2-3 collas garumā, lai nodrošinātu vienmērīgu marinēšanu.

2. **Pasoliet dārzeņus**:
– Ielieciet sīkti sagrieztos dārzeņus lielā bļodā. Iesipiet sāli un labi samaisiet.
– Ļaujiet tiem stāvēt apmēram 10-15 minūtes. Šis process palīdz noņemt lieko mitrumu un nodrošina marinējumu kraukšķīgumu.

3. **Noskalot un noliet dārzeņus**:
– Kad dārzeņi ir atpūtušies, rūpīgi tos izskalojiet ar aukstu ūdeni, lai noņemtu lieko sāli.
– Labi nolaidiet tos, izmantojot sietu vai nosusinot ar tīru virtuves dvieli.

4. **Sagatavojiet marināžas šķīdumu**:
– Vidējā katliņā sajauciet baltu etiķi, ūdeni un cukuru. Uzkarsējiet maisījumu vidējā uguns koncentrācijā, mērcējot, līdz cukurs ir pilnībā izkusis.
– Noņemiet no uguns un ļaujiet tam atdzist istabas temperatūrā.

5. **Savienojiet un marini**:
– Ielieciet sagatavotos redīsus un burkānus burkā vai traukā ar cieši piegulošu vāku.
– Ielejiet atdzisušo marināžas šķīdumu pār dārzeņiem, nodrošinot, ka tie ir pilnībā zem šķidruma.
– Aizveriet burku vai trauku un nedaudz sakratiet, lai izkliedētu šķidrumu.

6. **Gaidiet un baudiet**:
– Ļaujiet marinādi likt istabas temperatūrā apmēram 1 stundu, pirms to pārnesiet uz ledusskapi.
– Marinādus var baudīt jau pēc 24 stundām, bet pēc 48 stundām tie attīstīs dziļāku garšu.
– Marinētus var uzglabāt ledusskapī līdz pat 2 nedēļām.

Đồ Chua skābais un viegli saldais garša lieliski papildina dažādus ēdienus. Pievienojiet tos savam Banh Mi, salātiem vai pasniedziet kā blakus mērci, lai savus ēdienus pagodinātu ar spridzinājumu no vjetnamiešu iedvesmojuma svaiguma.