Karol Smith
Zuppa classica di funghi francese: una delizia cremosa
Questa zuppa classica di funghi francese è un piatto che scalda il cuore e che combina perfettamente i sapori terrosi dei funghi con la ricchezza della panna. Ideale per una cena in una serata tranquilla, questa zuppa è elegante e confortante, mettendo in risalto la maestria della cucina francese.
Ingredienti:
– 500g di funghi champignon, affettati
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 4 tazze di brodo di pollo o vegetale
– 1 tazza di panna fresca
– 2 cucchiai di burro
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaio di farina
– 1 foglia di alloro
– 1 cucchiaino di foglie di timo fresco (o 1/2 cucchiaino di timo secco)
– Sale e pepe, q.b.
– Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Istruzioni:
1. Scalda l’olio d’oliva e il burro in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tritate e cuoci fino a quando diventano morbide e traslucide, circa 5 minuti.
2. Aggiungi l’aglio e cuoci per altri 1-2 minuti fino a quando emana profumo.
3. Aggiungi i funghi affettati alla pentola e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi si saranno dorati e avranno rilasciato il loro liquido.
4. Cospargi la farina sul composto di funghi e cuoci per 2-3 minuti, mescolando costantemente per eliminare il sapore crudo della farina.
5. Versa il brodo di pollo o vegetale e aggiungi la foglia di alloro e il timo. Mescola bene e porta il composto a ebollizione.
6. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire la zuppa per 15-20 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
7. Rimuovi e scarta la foglia di alloro. Usa un frullatore ad immersione per frullare la zuppa fino a renderla liscia. (In alternativa, trasferisci la zuppa in porzioni in un frullatore e frulla fino a renderla liscia, quindi rimettila nella pentola.)
8. Aggiungi la panna fresca e cuoci per altri 5 minuti a fuoco basso fino a quando risulti riscaldata. Non far bollire la zuppa dopo l’aggiunta della panna.
9. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
10. Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
Goditi questa Zuppa classica di funghi francese con una fetta di pane croccante o un’insalata leggera come contorno per un pasto completo e appagante.
