Seweryn Dominsky
Esquisito Charqui con Linguine in una Ricca Salsa di Quinoa
Il charqui con linguine in salsa di quinoa è una deliziosa fusione tra la cucina sudamericana e quella italiana. Il charqui, una carne tradizionale essiccata e salata tipicamente fatta di lama o manzo, aggiunge un sapore saporito unico al piatto. Quando abbinato a linguine e una salsa a base di quinoa cremosa, crea un pasto ricco e soddisfacente pieno di texture e sapori complessi.
Ingredienti###
Per il Charqui:
– 1 lb di charqui (disponibile in negozi specializzati o puoi sostituire con carne essiccata)
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
Per la Salsa:
– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 2 tazze di brodo di pollo o vegetale
– 1 tazza di panna fresca
– 1/2 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– Sale e pepe q.b.
Per le Linguine:
– 1 lb di pasta linguine
– 4 litri di acqua
– 1 cucchiaio di sale
Istruzioni###
Passo 1: Prepara il Charqui
1. Se il charqui è troppo duro e secco, lascialo in ammollo in acqua per 2-3 ore per reidratarlo leggermente, poi tamponalo asciutto.
2. Taglia il charqui a pezzi di dimensioni boccone.
3. Scalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
4. Aggiungi l’aglio tritato e soffriggi fino a che sia profumato, circa 1 minuto.
5. Aggiungi i pezzi di charqui e cuoci per circa 5-7 minuti finché saranno dorati e leggermente croccanti. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Metti da parte.
Passo 2: Prepara la Salsa
1. In una pentola media, porta il brodo di pollo o vegetale al bollore.
2. Aggiungi la quinoa sciacquata, riduci a fuoco lento, copri e cuoci per circa 15 minuti o finché la quinoa è tenera e il brodo è assorbito.
3. In una grande padella a parte, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.
4. Aggiungi la cipolla tritata finemente e soffriggi fino a che sia traslucida, circa 5 minuti.
5. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
6. Unisci la quinoa cotta, seguita dalla panna fresca. Porta il composto a una leggera ebollizione.
7. Aggiungi il formaggio Parmigiano grattugiato e mescola fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto e la salsa sarà liscia. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Passo 3: Cucina le Linguine
1. Porta 4 litri d’acqua a bollore in una pentola grande.
2. Aggiungi 1 cucchiaio di sale all’acqua bollente.
3. Aggiungi le linguine e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione, di solito circa 8-10 minuti, fino a che saranno al dente.
4. Scola le linguine, conservando 1/2 tazza dell’acqua di cottura della pasta.
Passo 4: Assembla il Piatto
1. Aggiungi le linguine scolate nella padella con la salsa di quinoa.
2. Mescola la pasta per rivestirla uniformemente con la salsa. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta riservata finché non raggiungi la consistenza desiderata.
3. Mescola uniformemente i pezzi di charqui cotti tra la pasta.
4. Servi immediatamente, guarnendo con del formaggio Parmigiano aggiuntivo e un filo d’olio d’oliva se desiderato.
Goditi questo bellissimo piatto di fusione che unisce le texture e i sapori di charqui, linguine e quinoa in modo delizioso e appagante!
