John Washington
Esquisito Anatra all’Arancia alla Francese
L’anatra all’arancia è un piatto classico francese che combina i ricchi sapori dell’anatra con le note agrodolci dell’arancia e del liquore Grand Marnier. Questo delizioso piatto è una vera celebrazione dell’arte culinaria francese ed è perfetto per una cena festiva o un pasto romantico per due.
Ingredienti ###
Anatra:
– 1 anatra intera (circa 2-2,5 kg)
– Sale marino e pepe nero macinato fresco
– 1 arancia, tagliata in quarti
– Rametti di timo fresco
Salsa all’Arancia:
– Succo e scorza grattugiata di 2 arance
– 1/2 tazza di zucchero
– 1/2 tazza di aceto di vino rosso
– 2 tazze di brodo di pollo
– 2 cucchiai di Grand Marnier (o altro liquore all’arancia)
– 1 cucchiaio di fecola di mais mescolata con 2 cucchiai di acqua
– 1 cucchiaio di burro
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni ###
1. Preriscalda il Forno:
Preriscalda il forno a 190°C.
2. Prepara l’Anatra:
Tampona l’anatra con carta assorbente. Condisci generosamente l’interno e l’esterno con sale e pepe. Metti i quarti di arancia e i rametti di timo all’interno della cavità dell’anatra.
3. Arrostisci l’Anatra:
Metti l’anatra su una griglia in una teglia da forno, con il petto verso l’alto. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 1,5-2 ore o finché la pelle diventa croccante e la temperatura interna raggiunge i 74°C. Irrora di tanto in tanto l’anatra con il proprio grasso durante la cottura.
4. Prepara la Salsa all’Arancia:
Mentre l’anatra cuoce, prepara la salsa. In una pentola media, unisci il succo d’arancia, la scorza d’arancia e lo zucchero. Cuoci a fuoco medio finché lo zucchero non si sia sciolto e la salsa non diventi sciropposa, circa 10 minuti.
5. Sfuma con l’Aceto:
Aggiungi l’aceto di vino rosso al composto, mescolando fino a quando è ben combinato. Poi aggiungi il brodo di pollo e porta a ebollizione.
6. Aggiungi il Grand Marnier:
Incorpora il Grand Marnier e lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 15 minuti.
7. Addensa la Salsa:
Aggiungi la miscela di fecola di mais e cuoci finché la salsa si addensa, circa 2-3 minuti. Aggiungi il burro, mescola fino a che non si sia sciolto, e aggiusta di sale e pepe a piacere.
8. Intaglia e Servi:
Una volta che l’anatra è pronta, lasciala riposare per circa 10 minuti prima di intagliarla. Servi l’anatra con la salsa d’arancia versata sopra.
