Seweryn Dominsky
Delizia di Pollo Korma Ricco e Cremoso
Il Korma di Pollo è un piatto indiano lussuoso e profumato che presenta pezzi di pollo teneri cotti in una salsa cremosa a base di yogurt, panna e una miscela di spezie. Questo curry magnificamente equilibrato offre un’esplosione di sapori ad ogni morso. La salsa ricca e cremosa avvolge delicatamente il succulento pollo, rendendolo una tentazione irresistibile per il tuo palato. Perfetto per una cena speciale o una serata accogliente, questo Korma di Pollo saprà sicuramente stupire i tuoi cari.
Ingredienti:
– 1 kg di pollo (senza osso, tagliato a pezzi)
– 2 cipolle grandi, tagliate sottilmente
– 3 cucchiai di olio vegetale o ghee
– 3 cucchiai di yogurt
– 200 ml di panna fresca
– 3 spicchi d’aglio tritati
– 1 pezzo di zenzero grattugiato
– 2 bacche di cardamomo verde
– 1 bastoncino di cannella
– 4 chiodi di garofano
– 1 foglia di alloro
– 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1 cucchiaino di garam masala
– 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
– 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (o a piacere)
– Sale q.b.
– Una manciata di coriandolo fresco tritato per guarnire
– Mandorle a fette (facoltativo) per guarnire
Istruzioni:
1. Preparazione:
– Inizia marinando i pezzi di pollo con yogurt, coriandolo in polvere, cumino in polvere, curcuma in polvere e un pizzico di sale. Lascia riposare per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di mescolarsi.
2. Rosolatura delle Cipolle:
– Scalda l’olio vegetale o il ghee in una grande padella o pentola pesante a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e rosola fino a renderle dorate e caramellate. Ci vorranno circa 10-15 minuti. Togli le cipolle dalla padella e mettile da parte.
3. Cottura delle Spezie:
– Nella stessa padella, aggiungi l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Rosola per 1-2 minuti finché non rilasciano il loro aroma. Aggiungi i baccelli di cardamomo verde, il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano e la foglia di alloro, mescolando per un altro minuto per far infondere le spezie nell’olio.
4. Cottura del Pollo:
– Aggiungi i pezzi di pollo marinato nella padella, cuocendo fino a quando non saranno più rosa all’esterno. Questo richiederà circa 5-7 minuti.
5. Creazione della Salsa:
– Riaggiungi le cipolle caramellate nella padella con il pollo. Mescola tutto insieme. Aggiungi le spezie in polvere (garam masala e peperoncino in polvere) e mescola bene.
– Versa la panna fresca, mescolando per combinarla bene. Porta il composto ad una leggera ebollizione.
6. Soffriggere:
– Copri la padella e lascia cuocere il pollo dolcemente nella ricca salsa cremosa per circa 20-25 minuti. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e assicurati che il pollo cuocia uniformemente.
7. Tocco Finale:
– Una volta che il pollo sarà tenero e cotto, regola il condimento con sale. Guarnisci il Korma di Pollo con coriandolo fresco tritato e mandorle a fette se desideri.
8. Servizio:
– Servi la tua Delizia di Pollo Korma Ricco e Cremoso calda con riso basmati al vapore, naan o con qualsiasi tipo di pane indiano a scelta.
Goditi questo piatto delizioso che mescola sapientemente le spezie tradizionali indiane con texture cremose, offrendo un pasto soddisfacente e memorabile!
