Karol Smith
Quiche Lorraine: Una classica torta salata francese con una cremosa crema all’uovo e pancetta affumicata
La Quiche Lorraine è un piatto amato in Francia che unisce una ricca e cremosa crema all’uovo con il sapore affumicato della pancetta, il tutto racchiuso in una crosta di pasta brisée burrosa e sfogliata. Questa torta versatile è ideale per una deliziosa colazione, pranzo o cena leggera.
Ingredienti ###:
Per la crosta:
– 1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/2 tazza di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
– 2-4 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il ripieno:
– 6 fette di pancetta
– 1 tazza di formaggio Gruyère grattugiato
– 3 uova grandi
– 1 tazza di panna
– 1 tazza di latte
– 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
– Sale e pepe q.b.
– 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata per guarnire (opzionale)
Istruzioni ###
1. Prepara la crosta:
1. In una ciotola grande, mescola la farina e il sale.
2. Aggiungi i cubetti di burro freddo e lavorali nella miscela di farina con un taglia pasta o le dita finché non otterrai dei briciole grossolane.
3. Aggiungi gradualmente l’acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando finché l’impasto inizia ad unirsi. Forma l’impasto in un disco, avvolgilo nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Prepara il ripieno:
1. In una padella media, cuoci la pancetta a fuoco medio fino a che sia croccante. Scolare la pancetta e lasciarla asciugare su carta assorbente. Una volta raffreddata, sbriciola la pancetta in pezzi piccoli.
2. Preriscalda il forno a 190°C.
3. Assembla la quiche:
1. Stendi l’impasto freddo su una superficie leggermente infarinata in modo da adattarsi a una pirofila da 9 pollici. Trasferisci l’impasto nella pirofila, premendolo sul fondo e sui lati. Taglia eventuali eccessi di pasta che fuoriescono.
2. Spargi uniformemente la pancetta sbriciolata e il formaggio Gruyère grattugiato sul fondo della crosta.
3. In una ciotola media, sbatti insieme le uova, la panna, il latte, la noce moscata, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Versa il composto di uova sulla pancetta e il formaggio nella crosta.
4. Metti la quiche nel forno preriscaldato e cuoci per 35-40 minuti, o finché il ripieno risulta compatto e leggermente dorato in superficie.
4. Servi:
1. Lascia raffreddare la quiche per circa 10 minuti prima di tagliarla. Guarnisci con erba cipollina fresca tritata se desiderato.
2. Servi calda o a temperatura ambiente.
Goditi la tua deliziosa Quiche Lorraine, un piatto senza tempo che saprà deliziare il tuo palato con i suoi sapori saporiti e avvolgenti!
