Quiche Lorraine: Torta salata francese con ricco ripieno di pancetta e formaggio

Quiche Lorraine: Torta Francese Salata con Ricco Ripieno di Pancetta e Formaggio

La Quiche Lorraine è una classica torta francese che combina un saporito ripieno di crema pasticcera con croccante pancetta, cipolle dolci e filante formaggio svizzero, il tutto avvolto in una burrosa e sfogliata crosta di pasta. Questo piatto è perfetto per la colazione, il pranzo o la cena, e incarna il perfetto equilibrio tra ricchezza e semplicità.

Ingredienti:

Per la Crosta:

• 1 1/4 tazze di farina 00
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di burro non salato, freddo e a cubetti
• 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata

Per il Ripieno:

• 6 fette di pancetta, cotte e sbriciolate
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 tazza di formaggio svizzero grattugiato
• 3 uova grandi
• 1 1/2 tazze di panna fresca
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata

Istruzioni:

1. Preparare la Crosta:

1. In una grande ciotola, mescolare insieme la farina e il sale.
2. Aggiungere il burro a cubetti e utilizzare un tagliapasta o le dita per lavorare il burro nella miscela di farina fino a ottenere briciole grossolane.
3. Aggiungere l’acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, e mescolare fino a quando l’impasto viene appena amalgamato.
4. Formare l’impasto in un disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per almeno 30 minuti.

2. Preriscaldare e Stendere:

1. Preriscaldare il forno a 190°C.
2. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l’impasto freddo per adattarlo a una teglia per crostate da 9 pollici.
3. Premere l’impasto nella teglia per crostate e tagliare eventuali eccessi. Forare il fondo con una forchetta.

3. Cuocere in Bianco la Crosta:

1. Mettere un pezzo di carta da forno sulla crosta e riempirla con pesi da torta o fagioli secchi.
2. Cuocere per 15 minuti, quindi togliere la carta da forno e i pesi e cuocere per altri 5 minuti o fino a quando la crosta è leggermente dorata.

4. Preparare il Ripieno:

1. In una padella a fuoco medio, cuocere la pancetta fino a renderla croccante e poi trasferirla su un piatto foderato con carta assorbente per farla scolare.
2. Aggiungere la cipolla tritata alla padella e cuocere fino a quando è ammorbidita, circa 5 minuti.
3. In una grande ciotola, mescolare insieme le uova, la panna fresca, il sale, il pepe e la noce moscata.

5. Assemblare e Cuocere:

1. Spargere uniformemente la pancetta e le cipolle cotte sulla crosta cotta.
2. Cospargere il formaggio svizzero grattugiato sulla pancetta e le cipolle.
3. Versare il composto di uova sopra il formaggio e la pancetta.
4. Cuocere la quiche nel forno preriscaldato per circa 30-35 minuti o fino a quando il ripieno è ben rappreso e la superficie è dorata.
5. Lasciare raffreddare la quiche per alcuni minuti prima di tagliarla e servirla.

Buon appetito con la deliziosa Quiche Lorraine!