John Washington
Moussaka Greca Tradizionale: Strati di Melanzane Gustose e Sugo di Carne Speziato
Il moussaka è un piatto classico greco che presenta strati di melanzane, sugo di carne speziato e besciamella cremosa. Questo pasto sostanzioso e confortante è perfetto per una cena in famiglia o un’occasione speciale. La combinazione di sapori e consistenze lo rende un preferito per molti.
Ingredienti:
Per gli Strati di Melanzane:
– 2 melanzane grandi, tagliate per lungo a fette spesse 1/4 di pollice
– Sale
– Olio d’oliva
Per il Sugo di Carne:
– 450 g di carne macinata di manzo o agnello
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 lattina (410 g) di pomodori pelati
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 120 ml di vino rosso
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– 1/2 cucchiaino di pimento macinato
– 1/2 cucchiaino di noce moscata
– Sale e pepe, q.b.
– 30 ml di olio d’oliva
– 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
Per la Besciamella:
– 115 g di burro
– 60 g di farina
– 950 ml di latte, scaldato
– 1/4 cucchiaino di noce moscata
– Sale e pepe, q.b.
– 2 tuorli d’uovo
– 100 g di formaggio Parmigiano grattugiato
Per l’Assemblaggio:
– 60 g di pangrattato
– 100 g di formaggio Parmigiano grattugiato
Istruzioni:
1. Preparare le Melanzane:
1.1 Spolverare le fette di melanzana con sale e lasciarle riposare in uno scolapasta per circa 30 minuti per far fuoriuscire l’umidità.
1.2 Sciacquare le fette sotto acqua fredda e asciugarle con carta assorbente.
1.3 Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta da forno.
1.4 Disporre le fette di melanzana sulla teglia, spennellarle leggermente con olio d’oliva e cuocere per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono morbide e dorate.
2. Preparare il Sugo di Carne:
2.1 Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio.
2.2 Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio tritato e soffriggere finché la cipolla non diventa traslucida.
2.3 Aggiungere la carne macinata di manzo o agnello, sbriciolandola con un cucchiaio, e cuocere fino a quando è dorata.
2.4 Mescolare il concentrato di pomodoro, i pomodori pelati, il vino rosso, la cannella, il pimento, la noce moscata, sale e pepe.
2.5 Ridurre il fuoco a fiamma bassa e lasciare sobbollire il sugo per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si addensa.
2.6 Aggiungere il prezzemolo tritato e mettere da parte il sugo.
3. Preparare la Besciamella:
3.1 In una pentola media, sciogliere il burro a fuoco medio.
3.2 Mescolare la farina e cuocere per circa 1-2 minuti, fino a formare una pasta liscia.
3.3 Aggiungere gradualmente il latte caldo, mescolando costantemente per evitare grumi.
3.4 Continuare a cuocere, mescolando, finché la besciamella si addensa e arriva a ebollizione.
3.5 Togliere dal fuoco e aggiungere noce moscata, sale e pepe.
3.6 In una ciotola piccola, sbattere i tuorli d’uovo e incorporare gradualmente una piccola quantità di besciamella calda per temperare le uova.
3.7 Aggiungere il composto di uova alla pentola e mescolare fino a ottenere una consistenza liscia.
3.8 Aggiungere il formaggio Parmigiano grattugiato e mettere da parte.
4. Assemblare il Moussaka:
4.1 Preriscaldare il forno a 175°C.
4.2 Ungere una teglia da forno 23×33 cm con olio d’oliva.
4.3 Cospargere uniformemente il pangrattato sul fondo della teglia.
4.4 Disporre a strati metà delle fette di melanzane cotte sopra il pangrattato.
4.5 Distribuire uniformemente il sugo di carne sopra lo strato di melanzane.
4.6 Aggiungere le restanti fette di melanzane sopra il sugo di carne.
4.7 Versare la besciamella sull’ultimo strato di melanzane, spalmandola con un’ spatola.
4.8 Cospargere il formaggio Parmigiano grattugiato sulla superficie.
5. Cuocere e Servire:
5.1 Cuocere il moussaka nel forno preriscaldato per circa 45 minuti fino a 1 ora, finché la parte superiore è dorata e ha delle bolle.
5.2 Far raffreddare il moussaka per circa 15 minuti prima di tagliarlo e servirlo.
Goditi questo tradizionale moussaka greco, un piatto che unisce sapori ricchi e confortanti in ogni boccone!
