Mariusz Lewandowski
Manzo Szechuan Piccante: Una Delizia di Stir-Fry Piccante e Saporita
Il Manzo Szechuan è un classico audace e piccante della provincia dello Szechuan in Cina. Questo piatto si concentra sull’equilibrio perfetto tra calore saporito, sapori vibranti e fettine di manzo tenere, unite a una selezione di verdure fresche che aggiungono colore e croccantezza. I particolari grani di pepe Szechuan forniscono una piccantezza unica e intorpidente che è caratteristica di questo straordinario piatto. Goditelo con del riso cotto al vapore o con noodles per un pasto che stimola le papille gustative ad ogni morso.
Ingredienti:
– 1 lb di controfiletto di manzo, affettato sottilmente
– 2 cucchiai di salsa di soia
– 1 cucchiaio di vino di riso o sherry secco
– 1 cucchiaino di amido di mais
– 1/2 cucchiaino di sale
– 3 cucchiai di olio vegetale, divisi
– 2 cucchiaini di grani di pepe Szechuan
– 10-12 peperoncini rossi secchi, tagliati a metà
– 1 peperone rosso, affettato
– 1 peperone verde, affettato
– 1/2 tazza di cipollotti tritati
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pezzetto di zenzero da 1 pollice, tritato
– 2 cucchiai di salsa hoisin
– 1 cucchiaio di pasta di fagioli piccante
– 1 cucchiaio di zucchero di canna
– 1/4 tazza d’acqua
– Riso cotto al vapore, per servire
Istruzioni:
1. ###Marinare il Manzo###: In una ciotola, unire le fettine di manzo, la salsa di soia, il vino di riso, l’amido di mais e il sale. Mescolare bene e lasciar marinare per almeno 15 minuti per assorbire i sapori.
2. ###Scaldate l’Olio###: Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in un wok o una padella ampia a fuoco alto fino a quando inizia ad emettere lievemente fumo. Aggiungere il manzo marinato e farlo saltare in padella finché non sarà dorato e cotto. Rimuovere il manzo dal wok e metterlo da parte.
3. ###Tostare le Spezie###: Nello stesso wok, aggiungere il restante cucchiaio d’olio. Aggiungere i grani di pepe Szechuan e i peperoncini rossi secchi, e far saltare per circa 30 secondi finché saranno profumati. Fare attenzione a non bruciarli.
4. ###Aggiungere Aromi e Verdure###: Aggiungere l’aglio e lo zenzero tritati nel wok e far saltare per altri 30 secondi. Poi aggiungere i peperoni rosso e verde e continuare a far saltare per circa 2-3 minuti finché i peperoni cominciano a ammorbidirsi.
5. ###Unire e Salsare###: Riportare il manzo cotto nel wok, insieme ai cipollotti tritati. Versare la salsa hoisin, la pasta di fagioli piccante e lo zucchero di canna. Mescolare accuratamente per rivestire tutti gli ingredienti. Versare 1/4 di tazza d’acqua e mescolare bene per combinare il tutto. Lasciare addensare leggermente la salsa e rivestire uniformemente il manzo e le verdure.
6. ###Servire###: Servire il Manzo Szechuan Piccante caldo, su un letto di riso cotto al vapore.
Goditi questo Manzo Szechuan Piccante, un irresistibile stir-fry che porta una meravigliosa combinazione di calore, consistenza e sapori complessi direttamente sulla tua tavola!
