Khachapuri: Delizia tradizionale georgiana del pane ripieno di formaggio

Khachapuri è un famoso piatto georgiano, noto per la sua deliziosa pasta morbida ripiena di una ricca e cremosa miscela di formaggi. Questo pane è il cibo confortante per eccellenza e può essere apprezzato in qualsiasi momento della giornata. La combinazione di formaggio fuso e pane dorato lo rende un irresistibile piacere.

Ingredienti:

Per l’impasto:
– 2 1/4 tazze di farina
– 1/2 tazza di latte tiepido
– 1/4 tazza di acqua tiepida
– 1 cucchiaino di zucchero
– 1 cucchiaino di sale
– 2 cucchiaini di lievito secco
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 uovo (per spennellare)

Per il ripieno:
– 1 1/2 tazze di mozzarella grattugiata
– 1 tazza di feta sbriciolata
– 1 tazza di ricotta
– 1 uovo (opzionale, per una maggiore ricchezza)
– 1/4 tazza di burro non salato fuso

Istruzioni:

1. Preparare l’Impasto:
1. In una ciotola piccola, mescolare latte tiepido, acqua tiepida, zucchero e lievito. Lasciar riposare per 5-10 minuti finché diventa spumoso.
2. In una grande ciotola, mescolare farina e sale. Fare un pozzo al centro e versare il composto di lievito e l’olio d’oliva.
3. Mescolare fino a formare un impasto. Lavorare l’impasto su una superficie infarinata per circa 5-7 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
4. Mettere l’impasto in una ciotola unta, coprirlo con un panno umido e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del suo volume.

2. Preparare il Ripieno:
1. In una ciotola grande, unire la mozzarella, la feta, la ricotta e l’uovo facoltativo. Mescolare bene fino ad ottenere una consistenza uniforme.

3. Assemblare il Khachapuri:
1. Preriscaldare il forno a 230°C.
2. Sgonfiare l’impasto lievitato e dividerlo in due parti uguali.
3. Stendere ogni pezzo in una forma ovale spessa circa 1/4 di pollice.
4. Mettere il ripieno di formaggio al centro dell’impasto, lasciando un bordo intorno ai bordi. Piegare i bordi per creare una forma a barca, pizzicando le estremità per sigillarle.
5. Trasferire le barche in una teglia foderata con carta da forno.
6. Spennellare i bordi dell’impasto con l’uovo sbattuto per una crosta dorata.

4. Cuocere:
1. Cuocere il khachapuri nel forno preriscaldato per circa 15 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e il formaggio è fuso e inizia a dorarsi.
2. Togliere dal forno e spennellare immediatamente i bordi con il burro fuso.

5. Servire:
1. Il Khachapuri è meglio gustato appena sfornato e caldo. Servirlo così com’è o con un uovo al tegamino versato sopra il formaggio prima di infornare per un’aggiunta di bontà.

Goditi il tuo Khachapuri fatto in casa, un vero assaggio della tradizione culinaria georgiana!