Joe Roshkovsky
Enchiladas di pollo messicane succose rosse con formaggio extra
Questo piatto vivace e delizioso presenta pollo tenero e succoso avvolto in calde tortillas di mais, ricoperto da una ricca salsa di enchilada rossa e guarnito con formaggio fuso. Perfetto per una cena in famiglia o un raduno festoso, queste enchiladas sapranno impressionare con la loro combinazione di consistenze e sapori audaci.
Ingredienti:
– 2 tazze di pollo cotto sfilacciato
– 2 tazze di salsa di enchilada rossa
– 1 tazza di formaggio messicano grattugiato
– 1/2 tazza di cipolla tritata
– 12 tortillas di mais
– 1/4 di tazza di cilantro tritato
– 1/2 tazza di panna acida
– 1 avocado maturo, affettato
– 1 lime, tagliato a spicchi
– Sale e pepe q.b.
– Olio d’oliva per cucinare
Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
2. In una padella, scalda un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai cuocere fino a che sia morbida e traslucida, circa 5 minuti.
3. Aggiungi il pollo sfilacciato nella padella e insaporisci con sale e pepe a piacere. Cuoci per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Scalda le tortillas di mais nel microonde per circa 30 secondi per renderle più morbide.
5. Spalma circa 1/4 di tazza della salsa di enchilada sul fondo di una teglia da forno da 9×13 pollici.
6. Metti 2-3 cucchiai del misto di pollo e una spolverata di formaggio al centro di ogni tortilla. Arrotola ogni tortilla strettamente e mettile con la chiusura verso il basso nella teglia.
7. Versa la salsa di enchilada rimanente sopra le tortillas arrotolate, facendo attenzione che siano completamente coperte.
8. Spargi il formaggio grattugiato rimanente sulla parte superiore.
9. Copri la teglia con l’alluminio e inforna nel forno preriscaldato per 20 minuti. Rimuovi l’alluminio e cuoci per ulteriori 10 minuti, o finché il formaggio sia completamente fuso e saporito.
10. Togli dal forno e lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.
11. Guarnisci con cilantro tritato, un cucchiaino di panna acida, fette di avocado e spicchi di lime.
Goditi le tue Enchiladas di pollo messicane succose rosse con formaggio extra come un pasto saporito e soddisfacente che incarna l’essenza della cucina messicana tradizionale!
