Seweryn Dominsky
Deliziosa Caponata Italiana con un Pizzico di Acidità
La caponata è un piatto tradizionale siciliano a base di melanzane che offre un bel mix di sapori dolci e aciduli. Questo gustoso stufato di verdure è generalmente apprezzato come antipasto o contorno, e si abbina perfettamente al pane croccante. Ricetta ricca di ingredienti mediterranei come olive, capperi, pomodori e naturalmente melanzane, ti trasporterà direttamente sulla costiera assolata della Sicilia.
Ingredienti:
– 1 melanzana grande, a dadini
– 1/4 tazza di olio d’oliva
– 1 cipolla media, a dadini
– 2 gambi di sedano, a dadini
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 peperone rosso, a dadini
– 1 lattina (14,5 oz) di pomodori a dadini
– 1/4 tazza di olive verdi, snocciolate e tritate
– 2 cucchiai di capperi, sciacquati e drenati
– 1/4 tazza di aceto di vino rosso
– 1 cucchiaio di zucchero
– 1/2 cucchiaino di origano secco
– 1/4 tazza di basilico fresco tritato
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni:
1. Prepara le Melanzane: Inizia salando le melanzane a dadini per rimuovere l’umidità e l’amaro in eccesso. Metti le melanzane in uno scolapasta, cospargile di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti. Sciacquale bene e tamponale con un panno pulito.
2. Cuoci le Verdure: In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il sedano a dadini e soffriggi finché iniziano a ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungi l’aglio tritato e il peperone rosso, e continua la cottura per altri 3-4 minuti.
3. Aggiungi le Melanzane: Aggiungi le melanzane preparate alla padella e cuoci finché iniziano a dorarsi e ammorbidirsi, circa 10 minuti.
4. Aggiungi i Pomodori e Fai Soffriggere: Unisci i pomodori a dadini, le olive e i capperi. Aggiungi anche l’aceto di vino rosso, lo zucchero e l’origano secco. Mescola bene e porta a sobbollire. Riduci il fuoco, lascia cuocere per circa 20-30 minuti finché tutti i sapori si sono amalgamati e le verdure sono tenere.
5. Aggiusta di Sale e Guarnisci: Aggiusta di sale e pepe a piacere. Aggiungi il basilico fresco tritato poco prima di servire.
6. Servi: Trasferisci la caponata in un piatto da portata e guarnisci con abbondante prezzemolo fresco tritato. Servi calda o a temperatura ambiente con del pane croccante.
Goditi questa deliziosa Caponata Italiana, perfetta per ogni occasione!
