Delizia Vellutata di Crema Vaniglia con Mandorle Caramellate
Questo piatto è un sontuoso dessert noto per la sua consistenza setosa e il ricco sapore di vaniglia, contrastato dalla deliziosa croccantezza delle mandorle caramellate. La combinazione della crema leggera e della dolce e nocciolata copertura rende questa delizia un trattamento celestiale che è tanto accattivante visivamente quanto delizioso.
Ingredienti:
Per la Crema alla Vaniglia:
- 2 tazze di latte intero
- 1 baccello di vaniglia (o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia)
- 4 tuorli d’uovo grandi
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaio di burro non salato
Per le Mandorle Caramellate:
- 1/2 tazza di mandorle a fette
- 1/4 di tazza di zucchero
- 1 cucchiaio d’acqua
- 1 pizzico di sale
Istruzioni:
Crema alla Vaniglia:
- In una pentola media, scalda il latte a fuoco medio. Se usi un baccello di vaniglia, aprilo a metà e raschia i semi nel latte, poi aggiungi anche il baccello. Scalda finché il latte è caldo ma non bollente. Se usi l’estratto di vaniglia, aggiungilo in seguito.
- Mentre il latte si scalda, sbatti insieme i tuorli d’uovo, lo zucchero e l’amido di mais in una ciotola separata fino ad ottenere un composto omogeneo e di colore giallo pallido.
- Una volta che il latte è caldo, rimuovi il baccello di vaniglia se lo hai usato. Tempera gradualmente il composto di uova versando lentamente il latte caldo mentre continui a mescolare per evitare che le uova si rapprendano.
- Rimetti il composto sulla pentola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa e inizia a sobbollire, circa 5-7 minuti.
- Una volta addensata, togli dal fuoco e aggiungi il burro e l’estratto di vaniglia (se usi l’estratto). Filtra la crema attraverso un setaccio a maglie strette in una ciotola pulita per garantire una consistenza liscia.
- Copri la crema con pellicola trasparente, premendola direttamente sulla superficie per evitare la formazione di una pellicola. Metti in frigorifero fino a quando non si sarà raffreddata completamente, almeno 2 ore.
Mandorle Caramellate:
- Fodera una teglia con carta da forno o un tappetino da forno in silicone e metti da parte.
- In una piccola pentola, unisci lo zucchero e l’acqua a fuoco medio. Mescola finché lo zucchero non si scioglie e il composto inizia a sobbollire.
- Aggiungi le mandorle a fette e un pizzico di sale. Mescola continuamente finché lo sciroppo di zucchero si addensa e ricopre le mandorle, e il composto assume un colore caramello dorato, circa 5-7 minuti.
- Stendi velocemente le mandorle caramellate sulla teglia preparata, separandole il più possibile con un cucchiaio o una spatola.
- Lascia raffreddare completamente e indurire le mandorle. Spezzettale per guarnire.
Assemblaggio:
- Trasferisci la crema alla vaniglia raffreddata in ciotole o tazze da portata.
- Cospargi generosamente ogni porzione con una spolverata di mandorle caramellate.
- Guarnisci con una fogliolina di menta o un filo di salsa al caramello, se desideri.
Goditi questa delizia vellutata di crema vaniglia con la croccantezza soddisfacente delle mandorle caramellate per un dessert elegante e irresistibile!
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