Mariusz Lewandowski
Cheesecake Classico di New York: Un Delizioso e Decadente Piacere
Il Cheesecake di New York è un dessert ricco e sontuoso che incarna l’essenza della classica pasticceria americana. Conosciuto per la sua consistenza cremosa e la sua struttura densa, questo cheesecake è un caposaldo in molte pasticcerie e ristoranti. Il segreto del suo gusto iconico risiede nell’uso di formaggio spalmabile, panna acida e una semplice ma deliziosa base di briciole di cracker di grano. Segui questa ricetta per portare i sapori intramontabili di un Cheesecake di New York nella tua casa.
Ingredienti:
Per la Base:
– 2 tazze di briciole di cracker di grano
– 1/2 tazza di burro non salato, fuso
– 1/4 di tazza di zucchero semolato
– Pizzico di sale
Per il Ripieno:
– 4 confezioni (8 once ciascuna) di formaggio spalmabile, ammorbidito
– 1 1/4 tazze di zucchero semolato
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 4 uova grandi
– 1 tazza di panna acida
– 1/4 di tazza di farina 00
– 2 cucchiaini di scorza di limone (facoltativo)
Per la Copertura di Panna Acida (facoltativo):
– 1 tazza di panna acida
– 1/4 di tazza di zucchero a velo
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni:
1. Preriscalda il Forno:
Preriscalda il forno a 325°F (163°C).
2. Prepara la Base:
In una ciotola, unisci le briciole di cracker di grano, il burro fuso, lo zucchero semolato e il sale fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata. Premi energicamente il composto sul fondo di una teglia a cerniera da 9 pollici. Usa il fondo di un misurino per assicurarti che la base sia compattata uniformemente. Cuoci la base per 10 minuti, quindi togli dal forno e lascia raffreddare mentre prepari il ripieno.
3. Prepara il Ripieno:
In una ciotola grande, sbatti il formaggio spalmabile ammorbidito con una frusta elettrica finché non risulterà liscio e cremoso. Aggiungi gradualmente lo zucchero semolato e continua a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola nuovamente.
4. Incorpora le Uova:
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendole a bassa velocità dopo ogni aggiunta solo fino ad amalgamare. Evita di mescolare troppo. Aggiungi la panna acida, la farina e la scorza di limone (se la stai usando) e piega delicatamente nel composto fino a renderlo liscio.
5. Versa e Cuoci:
Versa il ripieno sulla base raffreddata e spalma uniformemente con una spatola. Metti la teglia a cerniera su una placca da forno per raccogliere eventuali gocce. Inforna nel forno preriscaldato per 55-70 minuti, o fino a quando il centro è appena rappreso e leggermente tremolante. I bordi potrebbero apparire leggermente gonfi e leggermente dorati.
6. Raffredda il Cheesecake:
Spegni il forno e apri leggermente lo sportello, permettendo al cheesecake di raffreddarsi lentamente per 1 ora. Questo aiuta a prevenire le crepe. Successivamente, trasferisci il cheesecake su una griglia per raffreddarsi completamente.
7. Copertura di Panna Acida Facoltativa:
Mentre il cheesecake si raffredda, prepara la copertura di panna acida mescolando la panna acida, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia in una ciotola. Una volta che il cheesecake si sarà raffreddato, spalma uniformemente la copertura sulla superficie. Rimetti il cheesecake in forno e cuoci per ulteriori 10 minuti a 325°F (163°C).
8. Raffredda:
Una volta che il cheesecake si sarà raffreddato a temperatura ambiente, coprilo leggermente con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 4 ore, o durante la notte, affinché si solidifichi completamente.
9. Servi:
Prima di servire, passa un coltello lungo i bordi della teglia a cerniera per allentare il cheesecake. Rimuovi con attenzione i lati della teglia e trasferisci il cheesecake su un piatto da portata. Taglia e servi con i tuoi condimenti preferiti, come frutti di bosco freschi, panna montata o una spruzzata di salsa al caramello.
Goditi il tuo Cheesecake Classico di New York fatto in casa, un piacere cremoso e decadente che sicuramente impressionerà!
