John Washington
Arrosto di Agnello della Nuova Zelanda con Rosmarino e Riduzione al Vino Rosso
L’Arrosto di Agnello della Nuova Zelanda con Rosmarino e Riduzione al Vino Rosso è un piatto sontuoso e saporito che incarna la ricca tradizione culinaria della Nuova Zelanda. Questo piatto presenta un arrosto di agnello tenero e succulento, condito con il profumato rosmarino, e servito con una riduzione al vino rosso perfettamente bilanciata. Il connubio tra l’agnello robusto e i profondi e complessi sapori del vino rosso rende questo piatto il centro di attenzione ideale per qualsiasi occasione speciale o elegante cena.
Ingredienti:
– 1,8-2,3 kg di coscia di agnello, senza osso
– 4 spicchi d’aglio, affettati
– 3 rametti di rosmarino fresco
– 60 ml di olio d’oliva
– Sale e pepe, q.b.
Per la riduzione al vino rosso:
– 480 ml di vino rosso (preferibilmente un Pinot Noir neozelandese)
– 240 ml di brodo di manzo
– 1 scalogno, finemente tritato
– 30 g di burro non salato
– 1 cucchiaino di foglie di timo fresche
– 15 ml di miele (opzionale)
Istruzioni:
1. Preparare l’agnello:
1. Preriscaldare il forno a 190°C.
2. Praticare piccole incisioni su tutta la carne con un coltello affilato e infilare gli spicchi d’aglio e i rametti di rosmarino in ciascuna incisione.
3. Spalmare l’olio d’oliva su tutta la carne di agnello e condire generosamente con sale e pepe.
2. Cuocere l’agnello:
1. Mettere l’agnello in una teglia da forno.
2. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 1,5 – 2 ore, o fino a raggiungere una temperatura interna di 57°C per una cottura media.
3. Sfornare l’agnello e lasciar riposare per 15-20 minuti prima di affettare.
3. Preparare la riduzione al vino rosso:
1. In una casseruola media, unire il vino rosso, il brodo di manzo e lo scalogno tritato finemente.
2. Portare il composto ad ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre a fiamma bassa.
3. Far sobbollire finché il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 15-20 minuti.
4. Aggiungere burro, foglie di timo fresche e miele (se utilizzato).
5. Continuare a far sobbollire per altri 5 minuti fino a ottenere una salsa setosa e leggermente addensata.
6. Filtrare la salsa attraverso un setaccio a maglie fitte per rimuovere scalogno e timo.
4. Servire:
1. Affettare l’agnello riposato a fette sottili.
2. Cospargere le fette di agnello con la riduzione al vino rosso.
3. Servire con contorni a piacere, come verdure arrosto o purè di patate cremoso.
Goditi i sapori squisiti dell’Arrosto di Agnello della Nuova Zelanda con Rosmarino e Riduzione al Vino Rosso, un piatto che promette di deliziare il palato e impressionare gli ospiti.
