Hearty Quinoa and Turkey Salad with Yams

Srčana salata od kinoe i puretine s batatom

Ova ukusna salata od kinoe i puretine s batatom kombinira orašasti okus kinoe, proteinsku puretinu te zemljanu slatkoću pečenih batata. To je zdrav, hranjiv obrok savršen za zadovoljavajući ručak ili večeru.

Sastojci:
– 1 šalica kinoe
– 2 šalice vode
– 1 lb purećeg prsa, kuhano i usitnjeno
– 2 srednja batata, oguljena i narezana na kocke
– 2 žlice maslinovog ulja
– Sol i papar po ukusu
– 1 šalica cherry rajčica, prepolovljenih
– 1/2 crvenog luka, sitno nasjeckanog
– 1 avokado, narezanog na kockice
– 1/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog
– Sok od 1 limuna
– 1 žličica meda
– 1 žličica dijonske senfa

Upute:
1. **Skuhajte kinou**: Isperite kinou pod hladnom vodom. U srednji lonac stavite kinou i vodu. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 15 minuta, dok voda ne ispari i quinoa ne postane pahuljasta. Maknite s vatre i pustite da se ohladi.

2. **Pecite batate**: Zagrijte pećnicu na 200°C. Stavite kockice batata na lim za pečenje, posipajte maslinovim uljem, posolite i popaprite. Pecite u pećnici oko 25-30 minuta, ili dok ne postanu nježni i zlatni, okrećući ih na pola pečenja. Pustite da se ohlade.

3. **Pripremite dresing**: U maloj zdjeli pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, med i dijon senf. Posolite i popaprite po ukusu.

4. **Složite salatu**: U velikoj zdjeli za salatu pomiješajte skuhani kinoju, usitnjeni pureći, pečene batate, cherry rajčice, crveni luk, avokado i peršin. Prelijte dresing preko salate i lagano promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno obložili dresingom.

5. **Poslužite i uživajte**: Poslužite salatu odmah ili ohladite u hladnjaku sat vremena kako bi se okusi proželi. Uživajte u srčanoj salati od kinoe i puretine s batatom kao hranjivom i ukusnom obroku.