Hearty Provençal Vegetable Stew – A Robust and Flavorful Dish Packed with Mediterranean Goodness

Ragoût Provençal aux Légumes – Un Plat Robuste et Savoureux Rempli de Bonnes Saveurs Méditerranéennes

Le Ragoût Provençal aux Légumes est un plat français classique réconfortant qui réunit un mélange de légumes vibrants aux riches saveurs herbacées. Ce ragoût aromatique, également connu sous le nom de Ratatouille, provient de la région de Provence et est l’incarnation de la cuisine rustique maison. Les couches de légumes tendres, mijotés dans une base de tomates et d’herbes, résultent en un repas délicieusement copieux parfait pour toutes les saisons.

Ingrédients :
– 2 aubergines de taille moyenne, coupées en dés
– 2 courgettes, coupées en dés
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 1 poivron jaune, coupé en dés
– 1 gros oignon, finement haché
– 4 gousses d’ail, hachées
– 4 grosses tomates, coupées en dés (ou 1 boîte de tomates en dés)
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– 2 cuillères à café de thym séché
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1/2 cuillère à café de romarin séché
– Sel et poivre noir, au goût
– Basilic frais pour la garniture

Instructions :
1. Préparer les Légumes :
– Couper en dés les aubergines, courgettes, poivrons et tomates.
– Hacher finement l’oignon et hacher l’ail.

2. Faire Sauter la Base :
– Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
– Ajouter les oignons hachés et faire sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
– Incorporer l’ail haché et cuire pendant 1 à 2 minutes de plus jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.

3. Cuire les Légumes :
– Ajouter les aubergines, courgettes et poivrons coupés en dés dans la casserole.
– Bien mélanger pour enrober les légumes d’huile et d’oignons.
– Cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.

4. Ajouter les Tomates et les Herbes :
– Ajouter les tomates coupées en dés dans la casserole (si vous utilisez des tomates en conserve, inclure le jus).
– Saupoudrer le thym, l’origan et le romarin séchés.
– Assaisonner avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
– Bien mélanger et porter le mélange à frémissement.

5. Laisser Mijoter le Ragoût :
– Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter le ragoût pendant 35 à 45 minutes.
– Remuer de temps en temps pour éviter que ça colle et assurer une cuisson uniforme.
– Le ragoût est prêt lorsque les légumes sont tendres et que les saveurs se sont bien mélangées.

6. Servir et Garnir :
– Goûter le ragoût et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
– Servir le ragoût dans des bols et garnir de feuilles de basilic frais.

Dégustez ce Ragoût Provençal aux Légumes chaleureux et copieux en plat principal ou en accompagnement. Il est parfait avec du pain croustillant ou sur un lit de riz ou de pâtes !