Hearty Italian Minestrone Soup with Nutritious Vegetables and Savory Herbs

Rikkalik Itaalia Minestrone supp koos toitaineterikaste köögiviljade ja aromaatsete ürtidega

Minestrone on klassikaline Itaalia supp, rikkalik ja südamlik erinevate köögiviljade, ubade ja sageli pastaga. See on mitmekülgne ja toitev roog, mida saab kohandada hooajaliste köögiviljade või olemasolevaga. Köögiviljade, ubade ja ürtide maitsekombinatsioon muudab selle lohutavaks ja rahuldust pakkuvaks roaks, mis sobib ideaalselt igal aastaajal.

Koostisosad:

– 2 spl oliiviõli
– 1 suur sibul, hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 2 porgandit, kuubikuteks lõigatud
– 2 sellerivart, kuubikuteks lõigatud
– 1 suvikõrvits, kuubikuteks lõigatud
– 1 tass rohelisi ube, 1-tollisteks tükkideks hakitud
– 1 tass kuubikuteks lõigatud tomateid (konserveeritud või värskeid)
– 6 tassi köögiviljapuljongit
– 1 purk (15 oz) kanellini ube, nõrutatud ja loputatud
– 1 tass väikseid pastakujulisi makarone (nagu ditalini)
– 1/2 tl kuivatatud oreganot
– 1/2 tl kuivatatud basiilikut
– 1/4 tl kuivatatud tüümiani
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 tassi hakitud värskeid spinatit või lehtkapsast
– Riivitud Parmesani juustu serveerimiseks (valikuline)

Juhised:

1. **Kuumuta oliiviõli** suures potis keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja hakitud küüslauk ning hauta, kuni sibul on läbipaistev ja lõhnav, umbes 5 minutit.

2. **Lisa kuubikuteks lõigatud porgandid, seller, suvikõrvits ja rohelised oad** potti. Keeda umbes 5-7 minutit, segades aeg-ajalt, kuni köögiviljad hakkavad pehmendama.

3. **Sega sisse hakitud tomatid** (koos mahladega, kui kasutad konserveeritud tomateid) ja vala juurde köögiviljapuljong. Keeda supp keema.

4. Keemiseni jõudes **lisa kanellini oad, pasta, oregano, basiilik ja tüümian**. **Maitsesta soola ja pipraga**. Vähenda kuumust ja lase supil podiseda umbes 10-15 minutit, kuni pasta on keedetud ja köögiviljad on pehmed.

5. **Sega juurde hakitud spinat või lehtkapsas** ning lase sellel veel 2-3 minutit hautuda, kuni see on närtsinud.

6. **Maitsesta ja kohanda maitseaineid** vajadusel.

7. Serveeri minestrone kuumana, **kaunistatud riivitud Parmesani juustuga** soovi korral.

Naudi oma rikkalikku Itaalia Minestrone suppi, tervislikku ja maitsetrohket rooga, mis sobib igaks puhuks!