Greek Moussaka: A Classic Medley of Eggplants, Meat, and Creamy Béchamel

Moussaka griega: una mezcla clásica de berenjenas, carne y salsa bechamel cremosa

La Moussaka griega es un plato tradicional del Mediterráneo que combina capas de berenjenas, una rica salsa de carne y una cobertura cremosa de bechamel. Es un plato sustancioso y lleno de sabor, perfecto para reuniones familiares u ocasiones especiales.

Ingredientes:
– 3 berenjenas grandes
– Sal para espolvorear
– Aceite de oliva para freír
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 500g de carne molida de res o cordero
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 lata (400g) de tomates triturados
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 1/2 taza de vino tinto (opcional)
– 1 cucharadita de canela molida
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– 2 tazas de leche
– 4 cucharadas de mantequilla
– 4 cucharadas de harina
– 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
– 1 taza de queso parmesano rallado
– 2 huevos, batidos

Instrucciones:

1. **Preparar las berenjenas:**
– Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
– Espolvorear las rodajas con sal y dejar reposar durante 30 minutos para quitar la amargura. Enjuagar y secar con cuidado.
– Calentar aceite de oliva en una sartén y freír las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Colocarlas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

2. **Preparar la salsa de carne:**
– En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté suave.
– Añadir la carne molida y cocinar hasta que esté completamente dorada. Agregar el ajo y cocinar por un minuto más.
– Incorporar los tomates triturados, la pasta de tomate, el vino tinto (si se usa), la canela, el orégano, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que la salsa se espese.

3. **Preparar la salsa bechamel:**
– En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la harina y cocinar por un par de minutos.
– Incorporar gradualmente la leche, asegurándose de no dejar grumos. Continuar cocinando hasta que la salsa espese.
– Retirar del fuego y agregar la nuez moscada y la mitad del queso parmesano rallado. Dejar enfriar un poco, luego incorporar los huevos batidos.

4. **Armar la Moussaka:**
– Precalentar el horno a 180°C (350°F).
– En una fuente para horno grande, colocar la mitad de las rodajas de berenjena fritas en una capa única.
– Distribuir la salsa de carne uniformemente sobre las berenjenas.
– Agregar otra capa con las rodajas restantes de berenjena sobre la salsa de carne.
– Verter la salsa bechamel sobre la capa superior de berenjenas, extendiéndola de manera uniforme. Espolvorear el queso parmesano rallado restante por encima.

5. **Hornear y servir:**
– Hornear en el horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
– Dejar enfriar la Moussaka unos minutos antes de servir para que las capas se asienten.

¡Disfruta de tu deliciosa Moussaka griega con una ensalada y un poco de pan crujiente!