Quinoa & Sweet Potato Salad with a Warm Tangy Dressing

Salát s kvinoou a batátem a teplým pikantním dresinkem

Tento salát s kvinoou a batátem je lahodnou kombinací různých textur a chutí. Oříšková chuť kvinoi skvěle ladí s nasládlým batátem a chřupavou čerstvou zeleninou. Teplý pikantní dresink vyrobený z oleje, Dijonské hořčice a jablečného octa spojuje vše do lahodného a nasycujícího pokrmu, který je ideální na zdravý oběd nebo lehkou večeři.

### **Ingredience**

#### **Pro salát**
– 1 šálek kvinoi
– 2 střední batáty, oloupané a nakrájené na kostičky
– 2 lžíce olivového oleje, rozdělené
– Sůl a pepř dle chuti
– 4 šálky smíšené zeleniny (špenát, rukola nebo dle vašeho výběru)
– 1/2 šálku sušených brusinek
– 1/2 šálku nasekaných vlašských ořechů
– 1/4 šálku sýra feta, nastrouhaného (dle uvážení)

#### **Pro teplý pikantní dresink**
– 1/4 šálku olivového oleje
– 2 lžíce jablečného octa
– 1 lžíce Dijonské hořčice
– 1 stroužek česneku, nasekaný
– 1 lžíce javorového sirupu nebo medu
– Sůl a pepř dle chuti

### **Postup**

1. Předehřejte troubu na 200°C.

2. Promíchejte nakrájené batáty s 1 lžící olivového oleje, osolte a opepřete. Rozložte batáty na plech a pečte v troubě asi 25-30 minut, nebo dokud nejsou měkké a lehce karamelizované.

3. Mezitím, co se batáty pečou, uvařte kvinou. Propláchněte ji studenou vodou, pak dejte do hrnce s 2 šálky vody. Přiveďte k varu, snižte teplotu, přiklopte a nechte vařit asi 15 minut, nebo dokud veškerá voda nezmizí. Odložte z plamene a nechte stát přikryté 5 minut. Prohrabte vidličkou.

4. V menším hrnci si připravte teplý pikantní dresink. Rozehřejte 1/4 šálku olivového oleje na mírném ohni. Přidejte nasekaný česnek a osmahněte asi 1 minutu. Přidejte jablečný ocet, Dijonskou hořčici a javorový sirup nebo med. Osolte a opepřete a dobře promíchejte. Udržujte teplé na mírném ohni.

5. V míse smíchejte uvařenou kvinou, pečené batáty, smíšenou zeleninu, sušené brusinky a nasekané vlašské ořechy. Jemně promíchejte.

6. Polejte salát teplým pikantním dresinkem a opatrně promíchejte, aby se vše rovnoměrně obalilo.

7. Podávejte ozdobené nastrouhaným sýrem fetou, pokud používáte.

8. Podávejte hned, dokud je dresink stále teplý. Dobrou chuť!

Tento salát s kvinoou a batátem a teplým pikantním dresinkem není pouze zdravý a výživný, ale také praská chutěmi, které jistě potěší vaše chuťové buňky.