Houbové rizoto
Toto krémové a pohodlné houbové rizoto je klasické italské jídlo, bohaté na syté chutě a ideální pro útulnou večeři. Arborio rýže pomalu vařená s houbami, česnekem a parmazánem vytváří syté jídlo, které je ideální pro milovníky hub.
### Ingredience:
– 1 1/2 šálky Arborio rýže
– 8 šálků zeleninového nebo kuřecího vývaru
– 2 šálky hub nakrájených (žampiony, hlívy, nebo mix)
– 1 malá cibule, jemně nasekaná
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 1/2 šálku suchého bílého vína
– 1 šálek parmazánu, nastrouhaného
– 2 lžíce olivového oleje
– 2 lžíce másla
– Sůl a pepř podle chuti
– Kroupy petržele, nasekané (k podávání)
### Postup:
1. **Připravte vývar**:
– V hrnci přiveďte zeleninový nebo kuřecí vývar k mírnému varu. Udržujte var během celého vaření.
2. **Uvařte houby**:
– Na velké pánvi zahřejte 1 lžíci olivového oleje na střední-vysokou teplotu.
– Přidejte nakrájené houby a restujte je, dokud nezezlhnou a veškerá tekutina neodpaří (asi 5-7 minut). Ochutnejte špetkou soli a pepře.
– Houby vyndejte z pánve a dejte stranou.
3. **Připravte základ rizota**:
– Ve stejné pánvi přidejte zbylý olivový olej a 2 lžíce másla. Na střední teplotě osmahněte na jemno nakrájenou cibuli, dokud nebude měkká a průsvitná (asi 5 minut).
– Přidejte nastrouhaný česnek a osmahněte další minutu, dokud nezačne vonět.
4. **Uvařte Arborio rýži**:
– Přidejte Arborio rýži do pánve a míchejte, aby se zrno obalilo olejem a máslem.
– Vařte rýži asi 2 minuty, dokud lehce neozlívá.
5. **Podlejte vínem**:
– Přilijte suché bílé víno a míchejte, dokud se tekutina téměř plně nevstřebá do rýže.
6. **Přidejte vývar**:
– Začněte přidávat teplý vývar, jednu nabíječku po druhé, neustále míchejte. Počkejte, dokud se tekutina téměř zcela nevstřebá, než přidáte další nabíječku.
– Pokračujte v tomto procesu, dokud rýže nebude krémová a al dente (asi 18-20 minut).
7. **Přidejte houby**:
– Vraťte do směsi restované houby.
– Přidejte nastrouhaný parmazán a míchejte, dokud se zcela nerozpustí a nevznikne jednotná směs.
– Ochutnejte solí a pepřem podle chuti.
8. **Podávejte**:
– Podávejte horké rizoto ozdobené čerstvě nasekanou petrželí a pokud je to žádoucí, posypejte ještě trochou parmazánu.
Užijte si toto syté a chutné houbové rizoto, opravdu pohodlné a chutné jídlo, které zdůrazňuje zemitou podstatu hub každým krémovým soustem.