Mariusz Lewandowski
Gulaș Unguresc Călduros: Un Tocăniță Confortabilă Plină de Arome și Istorie
Gulașul Unguresc este un preparat tradițional care combină carne fragedă, legume vibrante și condimente parfumate într-o tocăniță bogată și sățioasă. Originar din Ungaria, acest preparat reprezintă mâncare reconfortantă și este perfect pentru a te încălzi în zilele reci. Amestecul de paprika și alte condimente îi conferă un gust distinctiv și robust care a fost iubit de generații.
Ingrediente:
Pentru Gulaș:
– 2 livre de carne de vită, tăiată în cuburi de 1 inch
– 2 linguri ulei vegetal
– 2 cepe mari, tocate mărunt
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 2 linguri paprika (preferabil dulce unguresc)
– 1 linguriță semințe de chimen
– 2 linguri pastă de tomate
– 4 căni supă de vită
– 2 morcovi mari, feliați
– 2 păstârnacuri, feliate
– 2 cartofi, curățați și cuburi
– 1 ardei gras, tocat
– 1 linguriță sare (sau după gust)
– 1/2 linguriță piper negru (sau după gust)
– 1 frunză de dafin
– 1 lingură făină (opțional, pentru îngroșare)
Instrucțiuni:
1. Pregătirea cărnii: Șterge cuburile de vită cu un șervețel de hârtie. Într-o oală mare sau tigaie dutch oven, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de vită pe porții, având grijă să nu supraîncărcați oala. Fiecare porție va dura 4-5 minute. Scoateți carnea și lăsați-o deoparte.
2. Căliți ceapa și usturoiul: În aceeași oală, adăugați ceapa tocată mărunt și căliți până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut.
3. Construiți baza de arome: Adăugați paprika și semințele de chimen, gătind timp de aproximativ 2 minute pentru a elibera aromele. Adăugați pasta de tomate și amestecați bine.
4. Lăsați tocănița să fiarbă înabusit: Reveniți cuburile de vită în oală, amestecându-le în amestecul de condimente. Turnați supa de vită, asigurându-vă că carnea este complet acoperită. Adăugați morcovii feliați, păstârnacurile, cartofii cuburi, ardeiul gras tocat, sare, piperul negru și frunza de dafin. Dați în clocot, apoi reduceți temperatura la foc mic. Acoperiți și lăsați să fiarbă ușor timp de 1,5-2 ore sau până când carnea este fragedă.
5. Îngroșați gulașul: Dacă preferați o consistență mai groasă, amestecați 1 lingură de făină cu puțină apă rece pentru a crea o pastă. Amestecați-o în gulaș și lăsați-l să fiarbă încă 10 minute.
6. Serviți: Îndepărtați frunza de dafin înainte de servire. Puneți din Gulașul Unguresc în boluri și serviți fierbinte cu o felie de pâine crocantă sau cu clătite tradiționale ungurești.
Bucurați-vă de acest preparat clasic, îmbibat cu bogata moștenire culinară a Ungariei!
