Seweryn Dominsky
Pollo Kung Pao Sichuan: Una Prelibatezza Piccante e Croccante Cinese
Il Pollo Kung Pao è un piatto classico della cucina Sichuan che colpisce con i suoi sapori piccanti, dolci e croccanti. Questo piatto presenta pezzi di pollo teneri, arachidi croccanti e una salsa complessa e saporita che sarà sicuramente in grado di deliziare il vostro palato.
Ingredienti:
– 450 g di petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a dadini
– 2 cucchiai di salsa di soia
– 1 cucchiaio di vino di riso o sherry secco
– 2 cucchiaini di amido di mais
– 3 cucchiai di olio di arachidi o olio vegetale
– 8-10 peperoncini rossi secchi
– 1 cucchiaio di grani di pepe di Sichuan
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2,5 cm), tritato
– 120 g di arachidi tostate
– 2 cipollotti, tritati
Per la salsa:
– 2 cucchiai di salsa di soia
– 1 cucchiaio di salsa di soia scura
– 1 cucchiaio di aceto di riso
– 1 cucchiaio di salsa hoisin
– 2 cucchiaini di zucchero
– 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
Istruzioni:
1. Marinare il pollo:
In una ciotola, mescolate il pollo a dadini, la salsa di soia, il vino di riso e l’amido di mais. Mescolate bene e lasciate marinare per circa 20 minuti.
2. Preparare la salsa:
In una ciotola separata, sbattete insieme tutti gli ingredienti della salsa fino a quando saranno ben combinati. Mettete da parte.
3. Saltare in padella:
Scaldate un wok o una padella grande a fuoco alto. Aggiungete l’olio di arachidi e mescolate per rivestire. Aggiungete i peperoncini rossi secchi e i grani di pepe di Sichuan, saltando per alcuni secondi finché saranno profumati. Fate attenzione a non bruciarli.
4. Cuocere il pollo:
Aggiungete il pollo marinato al wok e saltate finché non sarà più rosa e inizierà a dorarsi, circa 3-4 minuti.
5. Aggiungere le aromatiche:
Aggiungete l’aglio e lo zenzero tritati al wok, continuando a saltare per altri minuti finché saranno profumati.
6. Aggiungere le arachidi:
Aggiungete le arachidi tostate e saltate per altri 1-2 minuti.
7. Unire con la salsa:
Versate la salsa preparata sul pollo e mescolate tutto insieme finché il pollo e le arachidi saranno ben ricoperti e la salsa si addenserà leggermente.
8. Guarnire:
Cospargete con i cipollotti tritati e servite immediatamente.
Servite il Pollo Kung Pao su riso lessato per un pasto completo. Godetevi i sapori piccanti, saporiti e leggermente dolci che rendono questo classico della cucina Sichuan un favorito in tutto il mondo.
