Joe Roshkovsky
Gulasch ungherese cuore con un pizzico di sapori pepati
Il Gulasch ungherese è un piatto tradizionale ungherese che unisce succulenta carne di manzo, verdure vivaci e un brodo ricco aromatizzato al paprika. Questo piatto è sia riscaldante che invitante, perfetto per cene accoglienti. il tocco speziato di pomodori e peperoni esalta i sapori, rendendolo un pasto memorabile per ogni occasione.
Ingredienti:
Carne & Brodo:
– 1 kg di carne di manzo, tagliata a cubetti di 2,5 cm
– 3 cucchiai di olio vegetale
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 3 spicchi di aglio, tritati
– 4 tazze di brodo di manzo
– 2 cucchiai di paprika dolce
– 1 cucchiaino di semi di cumino (opzionale)
– Sale e pepe, q.b.
Vegetali & Erbe:
– 3 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
– 2 carote medie, sbucciate e affettate
– 2 peperoni (di qualsiasi colore), tritati
– 2 pomodori medi, a dadini
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 1 cucchiaino di maggiorana secca (o 1 cucchiaio di fresca)
– 1 foglia di alloro
Per Servire:
– Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
– Pane croccante o tagliatelle all’uovo cotte (opzionale)
Istruzioni:
1. Rosolare la Carne: Scalda l’olio vegetale in una pentola grande o in una cocotte a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di manzo a lotti, rosolandoli fino a farli dorare su tutti i lati. Rimuovi la carne e mettila da parte.
2. Soffriggere gli Aromi: Nella stessa pentola, aggiungi le cipolle e cuoci finché non diventano traslucide, circa 5 minuti. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto fino a quando non è profumato.
3. Sviluppare il Sapore: Aggiungi il paprika dolce e i semi di cumino (se usi) nella pentola, mescolando costantemente per combinare con le cipolle e l’aglio. Fai attenzione a non bruciare il paprika altrimenti potrebbe diventare amaro.
4. Combinare gli Ingredienti: Riporta la carne rosolata nella pentola. Versa il brodo di manzo, assicurandoti che ci sia abbastanza liquido per coprire la carne. Aggiungi il concentrato di pomodoro, i pomodori a dadini, i peperoni, le carote, le patate, la maggiorana essiccata e la foglia di alloro.
5. Cuocere a Simmer: Porta il composto ad ebollizione, quindi riduci il fuoco a fiamma bassa. Copri la pentola e lascia sobbollire dolcemente per circa 1,5-2 ore, o fino a quando la carne è tenera e le verdure sono cotte. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
6. Ultima Stagionatura: Aggiusta di sale e pepe il gulasch a tuo gusto. Se lo stufato è troppo denso, aggiungi un po’ più di brodo o acqua per ottenere la consistenza desiderata.
7. Servire: Versa il Gulasch ungherese nelle ciotole, guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi caldo. L’abbinamento con pane croccante o tagliatelle all’uovo cotte è altamente consigliato per assaporare il delizioso brodo.
Buon appetito con il tuo Gulasch ungherese cuore con i suoi sapori pepati!
