Joe Roshkovsky
Gulasch Ungherese: Uno Stufato di Manzo Confortante e Gustoso
Il Gulasch Ungherese è uno stufato tradizionale e sostanzioso a base di manzo che combina sapori ricchi di carne tenera, paprika e verdure radice. Questo piatto, famoso per le sue proprietà riscaldanti, deriva dall’Ungheria ed è perfetto per riunioni familiari o una serata accogliente. La combinazione di manzo, cipolle, peperoni e pomodori si fondono splendidamente per creare un piatto pieno di sapore e appagante.
Ingredienti:
– 1 kg di carne di manzo tagliata a cubetti da 2,5 cm
– 2 cucchiai di olio vegetale
– 2 cipolle grandi, tritate finemente
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 2 cucchiai di paprika dolce
– 1 cucchiaino di semi di cumino schiacciati
– 1 peperone, tagliato a dadini
– 2 pomodori grandi, sbucciati e tagliati a pezzi (oppure utilizzare 1 lattina di pomodori a cubetti)
– 475 ml di brodo di manzo
– 2 patate grandi, pelate e tagliate a cubetti
– 2 carote, affettate
– Sale e pepe, q.b.
– 1 cucchiaio di farina (opzionale, per addensare)
– Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Istruzioni:
1. Rosolare il Manzo: Scaldate l’olio vegetale in una pentola grande o in una pentola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di manzo a lotti, facendo attenzione a non sovraccaricare la pentola, e fateli rosolare su tutti i lati. Rimuovete la carne e mettetela da parte.
2. Soffriggere le Cipolle e l’Aglio: Nella stessa pentola, aggiungete le cipolle tritate e fatele soffriggere fino a doratura, circa 8 minuti. Aggiungete l’aglio tritato e fate cuocere per un altro minuto.
3. Condirre e Unire: Aggiungete la paprika dolce e i semi di cumino schiacciati, cuocendo per altri 2 minuti fino a quando sono profumati. Riportate il manzo rosolato nella pentola. Aggiungete il peperone a dadini e i pomodori a pezzi, mescolando per combinare bene tutti gli ingredienti.
4. Aggiungere Liquidi e Cuocere a Fuoco Lento: Versate il brodo di manzo, assicurandovi che la carne sia per lo più coperta. Se non lo è, aggiungete un po’ d’acqua. Aggiustate di sale e pepe. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete il fuoco, coprite e fate sobbollire per circa 1,5-2 ore, o finché il manzo non è tenero.
5. Aggiungere le Verdure: Aggiungete le patate a cubetti e le carote affettate nella pentola. Continuate a far sobbollire per altri 30 minuti, o finché le verdure non sono tenere.
6. addensare lo Stufato (opzionale): Se preferite uno stufato più denso, mescolate il cucchiaio di farina con un po’ d’acqua per ottenere una pastella e mescolatelo al gulasch negli ultimi 10 minuti di cottura.
7. Impiattare: Una volta pronto lo stufato, assaggiatelo e aggiustate il condimento se necessario. Servite il gulasch nelle ciotole e guarnite con prezzemolo fresco tritato. Servite caldo e godetevi il piatto!
Questo Gulasch Ungherese non è solo un piatto nutriente e ricco di sapore, ma anche un modo meraviglioso per esplorare le ricche tradizioni culinarie dell’Ungheria.
