Seweryn Dominsky
Chiftele clasice Salisbury cu sos cremos de ciuperci
Chiftelele Salisbury reprezintă un fel de mâncare clasic: chiftele de carne fragede, bine condimentate, rumenite la perfecție apoi fierte într-un sos savory de ciuperci. Acest preparat se potrivește de minune cu piure de cartofi sau cu tăieței de ou cu unt, transformându-l într-o masă consistentă și satisfăcătoare.
Ingrediente:
- 450 g carne de vită tocată
- 80 g pesmet
- 60 ml lapte
- 1 ou
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 linguriță sos Worcestershire
- 1 linguriță muștar Dijon
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru
- 2 linguri ulei vegetal
- 240 ml supă de vită
- 120 ml smântână lichidă
- 60 g ciuperci feliate
- 1 lingurită făină de porumb
- 2 linguri apă rece
Instrucțiuni:
- Într-un castron mare, amestecați carnea tocată, pesmetul, laptele, oul, ceapa tocată, usturoiul tocat, sosul Worcestershire, muștarul Dijon, sarea și piperul. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt incorporate uniform.
- Modelați amestecul în chiftele ovale, cu o grosime de aproximativ 1/2 inch.
- Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați chiftelele și gătiți-le până se rumenesc pe ambele părți, aproximativ 3-4 minute per parte. Scoateți chiftelele din tigaie și lăsați-le deoparte.
- În aceeași tigaie, adăugați ciupercile feliate și gătiți-le până își eliberează lichidul și devin aurii, aproximativ 5 minute.
- Adăugați supa de vită în tigaie, amestecând pentru a dezlipi bucățile rumenite de pe fundul tigăii. Lăsați supa să fiarbă ușor.
- Reduceți focul la mediu și adăugați treptat smântâna lichidă. Lăsați amestecul să fiarbă și să se îngroașe ușor.
- Într-un bol mic, amestecați făina de porumb cu apa rece până devine o pastă fină. Adăugați treptat această pastă în tigaie, amestecând constant, până sosul se îngroașă la consistența dorită.
- Returnați chiftelele în tigaie și turnați sosul peste ele. Acoperiți și lăsați să fiarbă încă 10-15 minute sau până când chiftelele sunt gătite complet.
- Serviți Chiftelele Salisbury cu sosul cremos de ciuperci deasupra și savurați-le alături de garniturile preferate.
