Seweryn Dominsky
Kimchi Bokkeumbap: Risotto Saltato al Vapore Coreano con Verdure Fermentate
Il Kimchi Bokkeumbap è un piatto coreano popolare che combina i sapori aromatici del kimchi fermentato con il riso saltato in padella. È un ottimo modo per utilizzare il riso avanzato ed è incredibilmente versatile, in quanto si presta a una vasta gamma di proteine tra cui manzo, pollo, tofu o semplicemente uova. Il risultato è una ciotola confortante e ricca di umami, veloce e facile da preparare.
Ingredienti:
- 2 tazze di riso cotto (possibilmente del giorno precedente)
- 1 tazza di kimchi fermentato, tritato
- 1 cipolla piccola, finemente tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaio di gochujang (pasta di peperoncino rosso coreano)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 uovo (opzionale)
- 1 cipollotto, tritato (per guarnire)
- Semi di sesamo (per guarnire)
Istruzioni:
- Scaldate l’olio vegetale in una padella grande o un wok a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e l’aglio tritato, soffriggendo finché non diventano profumati e la cipolla diventa traslucida.
- Aggiungete il kimchi tritato alla padella e fate saltare per circa 2-3 minuti, permettendo ai sapori di fondersi.
- Incorporate il gochujang e la salsa di soia, mescolando finché non sono ben amalgamati con il kimchi e le cipolle.
- Aggiungete il riso cotto nella padella, rompendo eventuali grumi con una spatola. Mescolate bene per assicurarvi che il riso sia uniformemente ricoperto dalla salsa e mescolato bene con il kimchi.
- Versate l’olio di sesamo sul riso e continuate a saltare in padella per altri 2-3 minuti finché tutto è ben riscaldato.
- In una padella a parte, fate cuocere un uovo al vostro grado di cottura preferito (opzionale, ma consigliato).
- Servite il Kimchi Bokkeumbap nelle ciotole, guarnendo con l’uovo fritto se lo desiderate. Completate con il cipollotto tritato e una spolverata di semi di sesamo.
- Godetevi la vostra deliziosa e aromatica ciotola di Kimchi Bokkeumbap coreano!
