Seweryn Dominsky
Jambalaya: Un Classico Creolo Ricco di Gamberi, Pollo e Salsiccia
Il Jambalaya è un piatto tradizionale creolo che combina i sapori vibranti della baia della Louisiana con una miscela robusta di gamberi, pollo e salsiccia. È un pasto a base di riso preparato in un’unica pentola, perfetto per sfamare una folla o gustare gli avanzi. Questo piatto unisce una ricca fusione di spezie, verdure e proteine, creando un’esperienza soddisfacente e avvolgente ad ogni morso.
Ingredienti:
– 1 libbra di gamberi medi, sgusciati e privati dell’intestino
– 1 libbra di petto di pollo, tagliato a pezzetti
– 1/2 libbra di salsiccia andouille, affettata
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla, finemente tritata
– 1 peperone verde, a dadini
– 1 peperone rosso, a dadini
– 3 gambi di sedano, a dadini
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 1 lattina (14,5 once) di pomodori a dadini
– 1 cucchiaino di sale
– 1/2 cucchiaino di pepe nero
– 1 cucchiaino di paprika
– 1/2 cucchiaino di peperoncino cayenna
– 1 cucchiaino di timo secco
– 1 cucchiaino di origano secco
– 2 tazze di riso bianco a chicco lungo
– 4 tazze di brodo di pollo
– 2 foglie di alloro
– 2 cipollotti, tagliati a rondelle sottili
– 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
– Salsa piccante (opzionale, quanto basta)
Istruzioni:
1. Scalda l’olio d’oliva in una pentola capiente o una Dutch oven a fuoco medio-alto.
2. Aggiungi i pezzi di pollo e cuoci fino a dorarli su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Rimuovi il pollo dalla pentola e mettilo da parte.
3. Nella stessa pentola, aggiungi la salsiccia andouille affettata. Cuoci fino a doratura, circa 5 minuti. Rimuovi e metti da parte con il pollo.
4. Abbassa il fuoco a medio e aggiungi cipolla, peperoni verdi e rossi e sedano alla pentola. Cuoci finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 5 minuti.
5. Aggiungi l’aglio e cuoci per altri 1-2 minuti finché profumato.
6. Unisci pomodori a dadini, sale, pepe nero, paprika, peperoncino cayenna, timo e origano. Mescola bene.
7. Versa riso, brodo di pollo e foglie di alloro. Porta il composto ad ebollizione.
8. Rimetti pollo e salsiccia nella pentola. Mescola bene, poi abbassa il fuoco, copri e lascia sobbollire per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il riso è cotto e ha assorbito la maggior parte del liquido.
9. Aggiungi i gamberi durante gli ultimi 5-7 minuti di cottura e cuoci finché saranno rosa e opachi.
10. Guarnisci il jambalaya con cipollotti e prezzemolo fresco. Servi caldo, con salsa piccante a parte se desiderato.
Goditi questo delizioso jambalaya, pieno di strati di ricchi sapori e consistenze, sicuramente capace di portare un assaggio della vivace cultura della Louisiana sul tuo tavolo!
