Homemade Tuscan White Bean and Kale Soup

Súp Đậu Trắng và Măng Tây Tự làm

Súp Đậu Trắng và Măng Tây này béo ngậy và bổ dưỡng là món ăn ấm lòng tuyệt vời. Được đóng gói với rau củ dinh dưỡng và đậu mạnh mẽ, đây là một cách thú vị để ấm lòng vào những ngày lạnh giá. Với hương thảo mùi lâu và một chút tỏi, nó hứa hẹn sẽ làm hài lòng mọi người. Hoàn hảo cho bữa trưa hoặc tối lành mạnh, món súp này vừa ngon vừa dễ chuẩn bị.

Nguyên liệu:
– 2 thìa súp dầu oliu
– 1 củ hành lớn, thái nhỏ
– 3 tép tỏi, băm nhuyễn
– 2 cà rốt lớn, gọt vỏ và thái lát
– 2 cọng cần tây, thái lát
– 1 thìa súp thyme khô
– 1 thìa súp hương thảo khô
– 6 tách nước dùng rau củ
– 2 lon (15 ounce) đậu trắng (như đậu cannellini hoặc Great Northern), ráo nước
– 1 bó cải kale, thái lát và loại bỏ cuống
– 1 can (14.5 ounce) cà chua đóng hộp, thái nhỏ
– Muối và tiêu theo khẩu vị
– 1/4 tách rau mùi tươi, thái nhỏ
– Phô mai Parmesan bào mỏng (tùy chọn, cho lời)

Hướng dẫn:

1. Đun Nóng Dầu Oliu: Trên một nồi lớn, đun nóng dầu oliu ở lửa vừa.

2. Xào Các Mùi: Thêm hành thái nhỏ và xào cho tới khi hành trở thành trong suốt, khoảng 5 phút. Thêm tỏi băm nhuyễn và xào thêm 1-2 phút nữa, cho đến khi thơm.

3. Thêm Rau Củ: Khoảng 5-7 phút thì thêm cà rốt và cần tây thái lát, để chúng chín mềm.

4. Nêm gia vị: Rắc thêm thyme khô và hương thảo khô, khuấy đều với rau củ.

5. Thêm Nước Dùng và Đậu: Đổ nước dùng rau củ vào và thêm đậu trắng đã rửa sạch. Dẫn hỗn hợp đến sôi nhẹ.

6. Hầm: Giảm lửa, để súp nhỏ lửa khoảng 20 phút để hương vị ngấm.

7. Thêm Cải Kale và Cà Chua: Trộn cải kale thái lát và cà chua đóng hộp vào. Đun thêm 10 phút, cho tới khi cải kale mềm.

8. Nêm Theo khẩu vị: Nêm muối và tiêu theo khẩu vị. Trộn thêm rau mùi tươi trước khi thêm vào.

9. Thưởng Thức: Múc súp ra chén và rắc phô mai Parmesan bào mỏng, nếu muốn. Thưởng thức nóng.

Thưởng thức món Súp Đậu Trắng và Măng Tây ngon tuyệt! Đây là bữa ăn hoàn hảo một mình hoặc phối hợp với một lát bánh mì giòn.