Hearty Tuscan Tomato and Spinach Soup

Canh cà chua và rau chân vịt đậm đà từ vùng Toscano ấm áp

Canh cà chua và rau chân vịt đậm đà từ vùng Toscano là một món ăn ngon và phong phú đến từ vùng đất ấm áp này. Canh toát lên hương vị đậm đà, tươi ngon với cà chua chín, rau chân vịt xanh tươi và các loại gia vị thơm ngon, hài hòa với ẩm thực truyền thống Toscano. Món canh này thích hợp cho một bữa tối ấm cúng hoặc là món khai vị ngon miệng cho bất kỳ bữa ăn nào.

Những nguyên liệu:
– 2 thìa dầu ô liu
– 1 củ hành lớn, băm nhỏ
– 2 tép tỏi, băm nhuyễn
– 2 cà rốt, thái nhỏ
– 2 cọng cần tây, thái nhỏ
– 2 lon (mỗi lon 14.5 oz) cà chua băm nhỏ
– 4 tách nước dùng rau cải
– 1 thìa cà phê húng quế khô
– 1 thìa cà phê rau thơm khô
– Muối và tiêu, vừa đủ
– 4 tách rau chân vịt tươi, thái nhỏ
– 1 tách đậu cannellini, để ráo nước và xả sạch
– 1/4 tách phô mai Parmesan bào (tuỳ chọn)
– Rau thơm tươi, để trang trí (tuỳ chọn)

Cách làm:
1. **Rã dầu** ô liu trong một nồi lớn ở lửa trung bình. Thêm hành băm nhỏ, tỏi băm nhuyễn, cà rốt thái nhỏ và cần tây thái nhỏ. Xào khoảng 5-7 phút, hoặc cho đến khi rau củ chín mềm.

2. **Trộn** cà chua băm nhỏ (với nước của chúng), nước dùng rau cải, húng quế khô và rau thơm khô vào. **Nêm** muối và tiêu theo khẩu vị. **Đun** sôi hỗn hợp.

3. Khi hỗn hợp sôi, **giảm** lửa nhỏ và **hầm** trong 20 phút để hương vị kết hợp.

4. **Thêm** rau chân vịt thái nhỏ và đậu cannellini vào nồi. **Hầm** thêm 5-7 phút, hoặc cho đến khi rau chân vịt xanh và đậu chín.

5. **Nếm** và điều chỉnh gia vị nếu cần.

6. Trước khi dọn, bạn có thể rắc phô mai Parmesan bào và trang trí bằng rau thơm tươi.

7. **Dùng** nóng kèm với bánh mì nướng hoặc một món phụ khác theo ý thích. Thưởng thức Canh cà chua và rau chân vịt Toscano tươi ngon đậm đà với hương vị và dưỡng chất!