Mariusz Lewandowski
Izgara Tavuklu Jollof Pilavı: Lezzetli ve Batı Afrika’nın Başlıca Yemeği
Jollof Pilavı ile İzgara Tavuk, Batı Afrika’dan gelen lezzetli ve aromatik bir yemektir. Bu doyurucu yemek, zengin bir domates bazlı sos içinde pişirilmiş uzun taneli haşlanmış pirinç ile mükemmel şekilde baharatlanmış ve ızgarada pişirilmiş tavuğu bir araya getiriyor. Bu yemek, herkesin beğenisini kazanacak bir lezzet şöleni sunar ve baharatlı karışımın ve ızgaranın hafif dumanlı tadından oluşan bir uyum sunar.
Malzemeler:
Jollof Pilavı İçin:
– 2 su bardağı uzun taneli haşlanmış pirinç
– 3 yemek kaşığı sebzeli yağ
– 1 büyük soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 parmak büyüklüğünde rendelenmiş zencefil
– 1 adet kırmızı biber, doğranmış
– 1 adet yeşil biber, doğranmış
– 2 su bardağı doğranmış domates (ya da 1 kutu ezilmiş domates)
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı köri
– 1 tatlı kaşığı kekik
– 1 tatlı kaşığı paprika
– 1 tatlı kaşığı dumanlı tatlı kırmızı biber
– 2 su bardağı tavuk suyu veya su
– Tuz ve karabiber
– Üzeri için taze maydanoz veya kişniş (isteğe bağlı)
İzgara Tavuk İçin:
– 4 tavuk budu (kemikli ve ciltli en lezzetli sonuç için)
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 tatlı kaşığı dumanlı tatlı kırmızı biber
– 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
– 1 tatlı kaşığı soğan tozu
– 1 tatlı kaşığı kekik
– 1 tatlı kaşığı tane siyah biber
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 limonun suyu
Tarif:
Jollof Pilavı İçin:
1. Pirinci soğuk su altında durulayın ve su berraklaşana kadar bekletin.
2. Büyük bir tencerede sebzeli yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana ve altın kahverengi olana kadar pişirin.
3. Sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
4. Doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin, yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin.
5. Doğranmış domatesleri (ya da ezilmiş domates) ve domates salçasını ekleyin, iyice karıştırarak pişirin. Lezzetlerin kaynaşmasına izin vermek için bu karışımı yaklaşık 10 dakika pişirin.
6. Köri, kekik, paprika ve dumanlı tatlı kırmızı biberi ekleyin, karıştırarak karıştırın.
7. Tavuk suyunu veya suyu ekleyin ve karışımı kaynatın.
8. Durulanmış pirinci tencereye ekleyin ve pirincin eşit şekilde dağıldığından emin olmak için karıştırın.
9. Ateşi kısın, tencereyi kapatın ve pirincin yumuşak olup sıvının emildiği 20-25 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Eşit pişirme için bu süre zarfında kapağı açmaktan kaçının.
10. Pirinç piştikten sonra çatal ile havalandırın ve isteğe bağlı olarak tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak taze maydanoz veya kişniş ile süsleyin.
İzgara Tavuk İçin:
1. Izgarayı orta-yüksek ateşe önceden ısıtın.
2. Küçük bir kasede zeytinyağı, dumanlı tatlı kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu, kekik, tane siyah biber, tuz ve limon suyunu karıştırarak bir marinat oluşturun.
3. Tavuk bacaklarını marinatla ovun, eşit şekilde kaplanmalarını sağlayın.
4. Tavuk bacaklarını ızgaraya, cilt tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve yaklaşık 10-12 dakika her iki tarafı da ızgarada pişirin veya iç sıcaklığın 165°F (75°C) olduğu ve cildin çıtır ve altın rengi olduğu zamana kadar pişirin.
5. Tavuğu ızgaradan çıkarın ve servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
Sunum:
Jollof Pilavı ile İzgara Tavuk’u büyük bir servis tabağında sunarak misafirlerin kendilerine servis yapmalarına izin verin. Bu yemek, herkesin seveceği sıcak ve lezzetli bir tat sunduğu için aile buluşmaları ve özel günler için mükemmeldir. Afiyet olsun!
